楚天都市报讯 新洲 陈建红

　　最近与朋友一起，好几次在粥铺吃饭，总是想起小时候吃过的那道土罐猪油粥，粥铺里的粥与那土罐猪油粥真的是没法比。

　　有多久没有吃那道土罐猪油粥了？至少三十多年吧！虽然这么多年，但那道香味扑鼻的美食时常会闪过脑海，那沉在罐底的美食记忆会自动活跃起来，有时嘴巴还会不由自主吧嗒上两口。

　　小时候生病时，才能得到这道美食犒赏。毕竟家里农活非常重，做这道食品需要时间，工序上有点麻烦。

　　那时的我经常生病，身体虚弱，打完针、喝过难以咽下的药后，黄色药物的苦味一直停留在嘴里，怎么都没胃口，不想吃东西。

　　母亲总是有办法，她将煮好的白米粥倒入陶罐中，加点水、盐和猪油，然后放入刚做过饭的土灶中，用灶里余温慢慢煨。为保持灶里温度，母亲会撒些碎木屑其中，让柴火的余温能管上几个小时，把粥熬烂，让猪油和盐深度融合。

　　我一觉醒来，病也稍许好些，但嘴里流淌的依然是久久无法消失的西药苦味。母亲问想吃什么，我摇了摇头。

　　母亲把灶里煨了几小时的陶罐端出来，吹掉陶罐外边的柴火灰，揭过陶罐的盖子，一丝热气慢慢升起来，一股浓香扑鼻的香气四散。那是猪油、大米和盐紧密配合几小时后的激情释放，唤醒了我被病魔压抑很久的一点食欲。于是我说，姆妈，我想吃猪油粥。

　　母亲开心地笑了，她用抹布捏着陶罐柄，将里面的粥倒进一个大碗里。一罐白米粥经长时间煨制，淬炼成黄澄澄的猪油粥，看不到一丝猪油花，浓香四溢。贴着陶罐底内壁产生的部分锅巴，又香又软，是这道粥里的精华。吃完一碗土罐煨猪油粥，已是一身汗，病也好了一大半。

　　成年后，土灶慢慢淡出生活，陶罐消失在视野中，但那道美食的记忆，却总如那道贴着陶罐内壁的锅巴，深深留在了记忆深处。