等了整整十八年，火爆全國的八合里海記潮汕牛肉火鍋店終于來到咱們大武漢了，第一家的選址居然開在了菱角湖萬達廣場金街上，7月2日正式對外營業，迎接武漢各路吃貨的到來。

　　這家店到底有多牛，看看這些大牌的名人和明星就知道了。謝霆鋒、阮經天、蔡瀾、高圓圓、鐘楚紅、袁弘……都是八合里海記牛肉店的坐上嘉賓。

　　更是《舌尖上的中國》，《十二道鋒味》，《天天向上》的座上客。謝霆鋒親自跑來學廚。

　　蔡瀾、張新民等美食家對這家店的牛肉都是贊不絕口。

　　著名美食家蔡瀾說： 整頭牛都被完整消耗掉，毫不浪費， 這才是潮汕人對好牛肉的尊重。 用潮汕最新鮮的食材、最地道講究的食法，才是對這一美食文化的傳承。

　　砧板上，風起云落，各顯身手。數位師傅，手起刀落，比拼廚藝。脖仁、匙柄、吊龍肉、嫩肉、牛丸、胸口朥...一碟牛肉的好與壞，足以定奪一間火鍋店的成與敗。只因十個愛火鍋的，九個都愛吃牛肉。一牛多吃，不同的部位，給你不同的美妙體驗。

　　入口柔嫩，最是牛油香，越煮越香的胸口朥。入口脆爽，韌性十足，越嚼越香，滿口的誘惑。回味時口腔內有一股特有的牛奶香。

　　懂吃的潮汕人，來店第一件事情就是先問“還有沒有三花趾、五花趾？”

　　五花趾上的紋路，連同著細條的肥肉緊縮抱團，盛入醬料碟中，如同一朵含苞待放的花朵。味道好到舍不得吞進肚里！

　　脖仁，好吃到人家要用小錘錘對你喊道：“你這個脖仁！”肉質肥嫩，微有嚼頭，如同片片雪花的脂肪，好吃到潮汕夫妻之間打情罵俏，都會用“你這個脖仁”來代替，可見脖仁的肉香，讓食客難以忘懷。

　　吊龍，一涮就變成粉色的肉質，口感嫩滑，最大的感覺變是鮮甜彈牙。

　　匙仁，匙柄，前者位于牛脖仁下方部位，脆彈可口，嫩滑勁道，后者是切成薄片的嫩肉，紋路清晰，多汁鮮甜。是時候給你的咬肌，一種至高無上的美味待遇。連筋帶肉，最是考驗師傅的刀工。

　　肥胼，是深埋在牛腹部的夾層肉，肥瘦相間，軟滑不膩，帶著厚厚的黃色脂肪，涮出來肥香肥香的，第一口吃的時候，可嘗試不蘸料，最適合做下酒菜。

　　手打牛肉丸，就像腳上穿的氣墊鞋，能讓你全身的細胞彈起來。小哥們，舞動鐵棒，利用臂力敲打牛肉，40分鐘才能打出的牛丸，一口咬下去，肉汁四濺。

　　八合里海記創始人林海平，根據各人的口味和牛的部位，遵循本味和古法烹飪方法，調試出十幾種醬料（汁），讓食客有了更多的美好體驗。

　　此外還有牛腩、牛肚、牛舌、牛筋、牛百葉等，海記都以最新鮮的食材供應，妥妥的來一場全牛宴！

　　潮汕牛肉火鍋的涮肉，大有講究，順序是先下牛筋丸和牛尾，沸煮10分鐘。其次涮肉要用80至85度的低溫慢煮，然后三浸三晾再撈起！

　　第一浸，用筷子將牛肉翻轉散開，再起鍋，把血水過濾。第二浸，將牛肉再稍微翻轉，起鍋冷卻。第三浸，把牛肉抖一下，就可以蘸上沙茶醬，開吃！8到10秒，恰到好處，保持牛肉最鮮嫩的口感。

　　店鋪地址：武漢市江漢區菱角湖萬達廣場第S1棟1-2層B017-B018號。