【香港商報網訊】山僧後檐茶數叢，春來映竹抽新茸。
宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹觜。
斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水。
……
西山埡有機茶基地
這是劉禹錫《西山蘭若試茶歌》。詩中的西山，據考證，即現在湖南渫峰公司位於石門縣西山埡有機茶基地所在地，劉禹錫和西山埡結緣，因為一份茶緣。詩人已去，但西山依舊。西山埡位於北緯30度，海拔600-米的雲霧山中，是武陵山脈優質產茶區。該基地是農業部授予的第一批高標準千畝有機茶示範園。中央電視台第四頻道的《城市1+1》欄目曾對該茶葉基地進行了專題報道。
對於西山埡的情感，也許只有湖南渫峰名茶有限公司董事長（高級評茶師）覃小洪和他的手工制茶團隊才有更深的體會。軍人家庭出身的覃小洪，在17歲那年也投身軍營，4年的部隊生涯，讓他練就了健壯的體魄和堅強的毅力，有種不服輸的精神。
「茶痴」覃小洪
退伍後他加入一個茶廠工作，後爭取到進入湖南農業大學的學習機會， 還幸運地被農大朱先明教授收為關門弟子。後來，石門縣成立茶葉辦，四年學習歸來的覃小洪被選入名優茶研製五人小組。該小組來到了離縣城100多公里的壺瓶山區的一個鄉茶廠。幾個人沒日沒夜地研製起了茶葉，1990年春終於研製出第一批名優綠茶，取名為「石門銀峰」。可是，當他信心滿滿地把這「好茶」送到朱教授手中時，卻被沷了盆冷水。這一意外結果，對覃小洪來說確實是個不小的打擊，但軍旅生涯養成的堅毅決定了他只能勇往直前，為了解決問題，他把朱教授請到石門進行現場指導，重新改進制茶工藝。
手工制茶是非常辛苦的工作，鐵鍋燒紅後有160度左右的高溫，每鍋茶芽頭在6000個左右，一秒之內要用手翻炒三次，基本動作有拖、抖、炒、燜、抓、拿，這一系列動作必須連貫完成。如果翻炒慢了就會燒糊、焦邊，快了又達不到臨界葉溫，會使茶葉變紅。一開始，他的雙手燙起了很多血泡，血泡穿了鑽心的疼，他只好強忍着，繼續苦練。慢慢地手上結了一層厚厚的繭，能承受的溫度也由最初的45度上升到了90度左右，這才過了手工做茶的第一關——「殺青」。
經過反反覆複試驗，不斷的改進工藝，總結經驗，終於過了做型關、控香關。很快摸索總結出了一整套「石門銀峰」制茶技術，精心製作的「石門銀峰」 1991—1993年連續三年獲湖南名茶評比總分笫一名而被評定為湖南名茶，1994年獲第五屆亞太博覽會金獎。
好景不長，1997年茶廠改制，覃小洪下崗了，不甘就此放棄的他和幾個下崗工人一起做起了茶葉生意，從小的經營部開始，生意慢慢有點起色。一心想把茶葉生意做大做強的他，為了符合中國加入WTO後，國際市場對茶葉農殘檢測標準提高。為了把茶葉的品質做到極致，他把茶葉基地選擇在離縣城100多公里，方圓50公里都是原生態的雁池鄉西山埡這個傳統的產優良茶葉的山區。
由於當地村民看不到種有機茶的希望，不願放棄傳統種植業。覃小洪就此召集村民開了29次大會，反反覆復給當地老百姓做工作，鼓勵他們種有機茶，一定能產生更好的經濟效益。他的執着與信心終於感動了老百姓，讓當地的1400多畝茶園連成了片。多年以後他也兌現了當初的承諾，讓當地老百姓擺脫了貧困，許多茶還農擁有了私家車，過上了以前想都不敢想的小康生活。
茶園有一定規模後，覃小洪成立了「湖南石門渫峰名茶有限責任公司」，集有機茶的種植、研發、生產於一體。渫峰名茶研製生產的「渫峰」牌石門銀峰、牛抵茶、石門紅茶，多次榮獲「湖南十大名茶」、「中茶杯」特等獎等國內外金獎殊榮。
而公司的另一名茶「牛抵茶」系唐宋八大貢茶之一，原產於石門縣，由於歷史原因，該茶的製作工藝早已失傳，人們只能從史籍領略其神韻，覃小洪帶領新一代的渫峰人經過多年的潛心研製，讓這個歷史名茶重放異彩。抓一把「牛抵茶」泡入杯中，葉柄朝下，毫尖朝上，不落杯底，不漂水面，香氣馥郁，滋味醇爽。搖動茶杯，水盪葉跳，葉葉相碰，似牛角相抵，為貢茶之極品。
渫峰名茶順應市場發展趨勢，依託「神韻大湘西，生態瀟湘茶」公共品牌優勢，對公司資源進行了優化整合，構建了公共品牌+地域商標+企業商標的三級「母子」商標體系，通過「統一產業布局、統一品牌標誌、統一準入機制、統一質量標準、統一市場形象」，成功把「渫峰」茶融入大湘西地區茶葉公共品牌中的重要成員，提升了「渫峰」茶品牌綜合效益。
與茶葉打了半輩子交道的覃小洪，對於茶，有自己獨到的感悟和自信，他表示 「三十年謀一葉，渫峰名茶的每一片茶葉都是大自然的一份珍貴饋贈」。而這份底氣，不僅僅來自他從事了多年的茶業積累下來的技藝，也源於他對西山埡有機茶葉的自信。（陳娟 劉春林 影：渫峰提供）