很多白領的午餐，都靠盒飯解決

　　河南商報記者 王春勝/攝

　　“黑盒飯”背后有多大利益？攤主自曝節省成本“高招”：

　　不辦證照，材料都揀最便宜的買 槽頭肉“假扮”后腿肉，翅根裹上面當雞腿賣

　　一天賣300份盒飯 50份就能回本

　　在寫字樓附近賣盒飯也要交“保護費” 一賣盒飯的老板娘透露，一年要交給物業一兩萬塊錢

　　河南商報記者 徐方方 孫李爽

　　昨日，《河南商報》報道街頭盒飯亂象后，引發廣泛關注。有商販坦言，生產“黑盒飯”壞良心。既然“黑盒飯”如此“黑”，為何能在鄭州市場光明正大地銷售？多名流動盒飯攤主透露，要想安心賣，得交“保護費”。

　　調查

　　盒飯市場有多大？

　　河南商報聯合大豫網

　　發起了一項白領午餐調查

　　近九成網友常糾結“中午吃啥”：

　　13.08%的白領自帶午餐，其余均自己購買，而購買午餐時選擇購買盒飯的占20.38%。

　　業內人士：不管是隨機購買盒飯還是選擇固定餐館的，都是快餐盒飯的潛在消費群體，這說明盒飯市場巨大。

　　選擇購買盒飯的網友中：

　　65.77%的人選擇理由是“便宜”，盡管也擔憂飲食安全。

　　業內人士：這也是很多攤販選擇銷售盒飯的原因。有利益驅動，又沒有嚴厲的管理機制，促使眾多盒飯商爭相銷售。

　　有上班族的地方就有盒飯攤

　　在農科路與經三路口，一名排隊買盒飯的公司員工說，他每周要光顧盒飯攤4次，原因是：“附近餐館太擠了，根本進不去。盒飯價格合理而且購買方便。”

　　在鄭東新區上班的一位市民稱，“盒飯在白領中受歡迎，因為價格便宜，只需不到10塊錢，如果去一般的店里用餐，要花費一二十塊錢。”

　　對盒飯的品質，“盒飯族”關心甚少。盒飯攤主大多通過散發外賣單、小卡片等方式爭取客源，“盒飯族”對盒飯的加工地點、生產條件一無所知。

　　鄭州市究竟有多少個盒飯攤？由于其沒有到工商、衛生、食藥監部門登記，目前并無準確數據。一盒飯攤主笑談，“只要有上班族的地方，就有盒飯攤，鄭州市得有上千個。”

　　揭秘

　　小販自曝節省成本三大“高招”

　　除了巨大的市場，還有何原因驅使商販選擇經營盒飯？有小販自曝“高招”，稱能使利潤達40%以上，如果干得好，甚至是“對半利”。小劉在陳寨賣盒飯多年，總結出了一套“賺錢經”：

　　第一，不辦營業執照及相關證照，“辦那玩意麻煩，還得要求衛生條件，每個月要照常納稅”；第二，只揀便宜的菜買；第三，在油上“動腦筋”。

　　槽頭肉當后腿肉 翅根裹上面當雞腿

　　針對陳寨小販自曝的“高招”，原“黑盒飯”攤主徐先生覺得，那簡直“弱爆了”，“我每天能賣300份，只要賣到50份，本錢就回來了。”

　　徐先生坦言，他之所以賣盒飯，也是看到老鄉賣盒飯發了財。“每天大概做10種菜，做好后推到農科路上賣。”徐先生說，要想賺錢，這里邊有很多“道道”。

　　“省房租很關鍵。”徐先生說，他之前在黑莊租的房子每月300塊錢，還送一樓樓梯間。他將樓梯間作為廚房，“每天人來人往，你說能干凈不。”

　　“想賺錢，啥材料都揀最便宜的買。”徐先生說，他總在晚上“撈菜底”，運氣好的話素菜成本能降三分之一。葷菜門道更多，比如豬肉，買“槽頭肉（指豬頭與身體連接部位的肉，含較多淋巴）”充當后腿肉；買便宜的翅根裹上一層面，充當雞腿賣。這樣一干就是三年。“三年能賺多少錢？”河南商報記者問，徐先生沉默片刻后說，“我現在不干了，怕遭報應。”

　　超九成盒飯攤主都用白色桶裝油

　　在暗訪中，河南商報記者發現，超九成的盒飯攤主都用白色桶裝油。“白色桶裝油便宜。”一業內人士透露，目前，鄭州過半的白色桶裝油都來自鄭州某糧油市場。

　　河南商報記者走訪后發現，在該市場內，有8家店鋪銷售白色桶裝油。當購買者上前詢問白色桶裝油的價格時，老板都會先問，“你是干什么用的？”“炒雞、大盤雞、炒菜……用的油都不一樣。”一店鋪老板說。

　　“我剛開了一家大盤雞店。”老板聽后熱情推薦，“那你用這種一級大豆油吧。”老板口中的白色桶裝一級大豆油，顏色很重，在白桶的左上角貼有標簽，上邊有品牌名、生產日期等基本信息。

　　這樣的一桶白色桶裝一級大豆油，40斤售價122元左右，平均每斤3元錢。

　　在調查中，不斷有人開著三輪車來拉油，他們均是將空油桶返還，再購買新油。與精裝油相比，這種油能便宜一半左右。

　　攤主

　　交了“保護費”

　　就能在寫字樓附近賣盒飯

　　在鄭州紫荊山路華林新時代廣場附近，一賣盒飯的老板娘透露，鄭州不少的流動盒飯攤兒，不是想賣就能賣，要交“保護費”。她說，一年要交給物業一兩萬塊錢，平均每個月1000多塊，算是“保護費”。

　　“比房租少點兒，不用操太多心。”遇上衛生檢查時，他們還要適當“回避”。

　　物業對他們的管理，僅限于提供一片幾平方米的場地。

　　咨詢其他多個物業，得到的是同樣的回復——鄭州寫字樓附近，推車賣盒飯的市場幾近飽和。

　　紫荊山路與東里路口附近，有一對夫妻推車賣盒飯，共10樣菜，米飯提前用一次性白色餐具裝好，顧客來時，只需說要哪樣菜即可。殷勤的老板和老板娘，每次總是多給顧客夾些菜，生意不賴。

　　老板說，每天能賣出近200份。粗略計算，7元錢一份，一天能賣千余元。“掙的都是辛苦錢，而且每月還得給物業交1000塊錢。”老板“嘿嘿”一笑，比起開店，他更愿意干這個，“有四五千塊的本錢，就能出來干。”

　　征集

　　身邊有“黑盒飯”歡迎來舉報

　　“黑盒飯”有如此大的隱患，該歸哪個部門監管？食藥監局、質監局、工商局、城管局、環保局，多部門與盒飯都有關系，到底誰才是執法主體？歡迎繼續關注《河南商報》的系列報道。