采訪2016中國國際奶業展覽會暨乳業合作大會，從論壇活動到展覽現場，從乳企老總到專家學者，記者多次聽到一個熱詞——巴氏奶。

　　雖然乳業經濟正日益國際化，而乳制品的市場方向則是本地化。在本土市場爭奪戰中，以營養、新鮮為基因的巴氏奶正在成為國內乳企的制勝希望。巴氏奶正被業界視為朝陽產業，如果說巴氏奶承載着民族乳業的新希望，也並不為過。

　　巴氏奶成為展會亮點

　　本屆展覽會上，參展的乳企都带來了最新的主打產品，其中口感良好、包裝新穎的巴氏奶是一大亮點，每一個巴氏奶品牌的展台前都圍滿了品嘗、諮詢的參觀者。

　　所謂巴氏奶，是以鮮牛奶為原料，利用巴氏殺菌法，即用72-75度的溫度加熱鮮牛奶15-20秒，殺滅有害微生物。其特點是能最大限度的保持牛奶的營養含量和良好口感。其保質期很短，一般為3—7天。

　　在家門口舉辦奶業大會，我省骨干乳企完達山乳業自然不能錯過機會。正在展館忙碌的完達山乳業日配鮮奶事業部總經理呂鮮平告訴記者，這次完達山乳業展台的“主角”是一款他們最新研制生產的巴氏奶，現場熱烈的反響令他們對巴氏奶的市場前景信心十足。今年完達山乳業將重點實施巴氏奶戰略，力爭3年使訂戶達到30萬，5年內佔有哈爾濱市10%的市場。

　　我省另一家老牌乳企紅星乳業也視巴氏奶為朝陽產業，其液奶事業部經理趙元亮告訴記者，展會第二天，他們带來的巴氏奶就被品嘗和搶購一空。近兩年，紅星乳業在其大本營牡丹江市周邊開拓市場，目前已有3萬多訂戶。未來3—5年，他們要力爭達到8萬訂戶。

　　巴氏奶市場方興未艾

　　在當今消費升級時代，國人的乳制品消費正從“喝上奶”向“喝好奶”轉變。與常溫奶相比，酸奶、巴氏奶等更新鮮、更營養的低溫奶，更能滿足消費升級需求而呈現快速增長趨勢。

　　2015年，國內乳企發展速度放緩，液態奶的增幅僅有5%，而低溫奶的增速卻逆市達到了10.5%。從全國來看，低溫奶佔液態奶的比重已接近三成，而在北京、上海，巴氏奶的市場佔有率已接近50%。

　　據了解，巴氏奶對生產條件要求苛刻，從擠奶到消費者需24小時完成，還需全程冷鏈運輸保存，因此不適于長途運輸。這意味着它更適于本土化生產，這也就為區域性乳企迎來了發展良機。光明乳業、三元乳業、現代牧業集團都將目標鎖定了巴氏奶。

　　一個可喜的現象是，最近一年我省乳企也緊抓良機，蓄勢待發。一些巴氏奶開始在哈爾濱、牡丹江、大慶等地的市場上崭露頭角。呂鮮平介紹說，為發展巴氏奶，完達山乳業今年改造了工廠，更新了設備，而且將最好的牧場作為生產巴氏奶的奶源。還專門為奶站配備了冰櫃，新購進100多輛保溫三輪車配發給送奶員，以保證全程冷鏈配送。

　　發展巴氏奶放眼長遠

　　雖然巴氏奶的生產過程短，但發展巴氏奶產業卻需放眼長遠。

　　東北農業大學食品學院教授、國家乳業工程技術研究中心首席專家劉寧說，巴氏奶的本土化性質決定了它是一種極具競爭力的產品，消費者多是訂購產品，銷量比較穩定，一個乳企可以籍此佔據一方市場。又由于生產巴氏奶的奶源必須是本地的生鮮乳，因此同時保護了本地的奶農，進而带動上游養殖業的發展，這對我省這個奶源大省尤其有利。

　　專家建議，我省應將巴氏奶作為一個長線產品，找准方向，做好規划，奶業鏈條上下齊心協力。當前應大力倡導巴氏奶消費，讓巴氏奶進社區、進超市，引導消費者喝巴氏奶。只有巴氏奶有了市場，乳企才能發展，進而带動前端牧草、飼料、養殖等產業鏈發展。

　　（據黑龍江日報）