剛打撈上來的螃蟹。
湖北日報訊 記者 李衛中 新聞研修班學員 郭強
3日，在武漢華南海鮮市場內，螃蟹按個頭、公母論價。
大量的梁子蟹，通過網絡銷售“爬”到了消費者手中。
在一家大型超市內，梁子湖螃蟹帶著專門的標簽。“梁子”大河蟹是湖北省水產“三艘航母”之一，主產區有3個，按規模依次為：荊州洪湖產區、武漢產區、漢川產區。武漢產區又分為漢南區和江夏區，其中江夏梁子湖產區以大湖養殖為主，水質容易控制，螃蟹品質較好。
受“中八條”、反“四風”影響，往年作為秋冬禮品熱銷的螃蟹行情會下降，加上“湖泊禁漁”呼聲持續高漲，梁子湖圍網養殖面臨轉型，部分漁場主動減產。一些人以為，今年我省“梁子”大河蟹的日子恐怕不好過。
事實并非如此。記者近日多方走訪發現，今秋“梁子”大河蟹平均價格、銷售收入較往年同期不僅沒有下降，反而還略有上漲。據省水產局相關部門透露，最后兩個月銷售季結束后，今年“梁子”大河蟹銷售規模有望首次突破百億元大關。
在公務消費萎縮、圍網養殖遇阻的情況下，“梁子”大河蟹為何依然爬得歡？
蟹店顧客少 網上賣得多
“西風響，蟹腳癢。”天氣轉冷，螃蟹消費正值高峰。
10月30日上午，記者到“梁子”大河蟹主產區武漢市江夏區詢問螃蟹行情。文化大道一家副食店老板稱，往年這季節，螃蟹禮品店生意很火，路邊經常停一排小車，分裝螃蟹的店員忙得不可開交，常常是這一批人還沒走，下一批人又到了。不過，“今年不行了，一天到晚都看不到生意來。”
副食店老板的話在多家螃蟹店得到了印證。但記者感到奇怪的是，這些看似沒有生意的螃蟹店并不冷清，很多店主忙里忙外捆扎螃蟹；螃蟹的價格差異較大，但總體上并不比去年低，大多每斤60元-80元，半斤左右的高檔蟹每斤160元-180元。
養殖、銷售螃蟹10多年的個體老板周德順說，今年最大的螃蟹每份價格2400元（一份10只螃蟹，公母各5只），比去年還漲了200元，“來拿貨的都是老主顧。”
一家王姓蟹店老板告訴記者，螃蟹大小規格不同，差價較大，店家報的都是實價。為什么呢？“今年螃蟹在店面里不好賣，除去老顧客外，我們沒指望店里能銷售多少，大家都忙著張羅網上的團購生意。”
王老板一語，道破了螃蟹店貌冷實熱的玄機。
記者了解到，當地多家螃蟹禮品店都組建了電商渠道，在網上團購、網購零單上下足了功夫。江夏區水產局附近一家螃蟹店透露，今年單位到店團購拿貨的訂單非常少，但網上團購和零售增長很快，完全填補了到店團購量的缺口。
據一名店員分析，網上團購和零售多是家庭買主，除了自己吃之外，也有不少是送禮的，送禮的買家會要求進行禮品包裝。“網上的客單量不高，但客單筆數較多，這是真正零售市場的特征，說明品牌和產品得到了市場認可，這種單子越多，我們感覺越踏實。”
螃蟹個頭大 產區不愁銷
通往梁子湖的梁子湖大道上，往年常見的螃蟹批發提貨點不見了蹤影。一些漁民稱，今年螃蟹根本不愁賣。
出武漢三環往江夏龍泉山方向前行30公里，就是梁子湖大河蟹的原產地標識產區——江夏區牛山湖漁場。10月30日下午，記者來到牛山湖漁場，得知湖中螃蟹已所剩無幾。
漁場黨支部書記況建軍稱，牛山湖今年螃蟹產量約10萬斤，漁場批發價每斤40元，較去年低10元，但這種規格的螃蟹數量并不多；漁場所產螃蟹普遍較大，多數以不低于每斤100元的價格出口日本、韓國、東南亞地區，出口數量有所增加。
今年，為保護“梁子”大河蟹原產地品質，牛山湖漁場控制一部分水域休養生息，蟹苗總投放量較去年減少三分之一，僅120萬只。密度較小的螃蟹群體長勢較好，因此，今年的螃蟹個頭普遍偏大一號。“螃蟹規格大一點，價格就會漲很多。”況建軍說，今年螃蟹數量少，但產量并不少，產值反而增加了。
況建軍認為，螃蟹高端消費價格總體減少，同規格的螃蟹價格同比略降，但今年“梁子”大河蟹品質規格普通提升，均價明顯上漲。
“高端蟹”暴跌回歸 “大眾蟹”價格托底
“今年天氣適宜螃蟹生長，因此收獲期較長，目前看可以捕到年底。”江夏區水產局相關負責人稱。
據他介紹，該區漁場所產螃蟹的個頭平均每只要比往年大4錢左右，總體產量則增加5%-10%。市場上，每斤100元以上的“高端蟹”較去年平均跌20元，每斤60元左右的“大眾蟹”則上漲5元。
這位負責人認為，“高端蟹”因價格高容易受到關注，其實銷量占比并不大，在螃蟹生產和消費市場中無足輕重；“大眾蟹”才是市場的主體，從價格行情上看，今年梁子牌大河蟹市場正逐步走穩。
據悉，江夏水產部門內部討論的話題已由“價格”轉向“品質”。他們認為，螃蟹市場行情與品質相關，保證螃蟹品質的關鍵是水質和技術。江夏產區因梁子湖二類水質養殖聞名，保護好這塊珍貴的漁業資源責任重大。
江夏水產集團今年投入300萬元，種水草、殖螺螄、放江花（長江小魚苗），并劃定30%水域禁漁休養。近年來，牛山湖漁場等多個梁子湖漁場每年都在主動減少螃蟹數量，減輕湖水生態壓力：2006年開始，螃蟹年產量從70萬斤逐步下降到現在的10萬斤。“我們希望保護好水質，提升養殖技術，以高品質螃蟹提質提價，這樣就能減少養殖數量，更好地保護湖水漁業資源。”況建軍說，今年的銷售數字表明，這條路走對了。
大湖改為生態放養 池塘將成精養主力
江夏水產部門最大限度保護梁子湖漁業環境的努力，維持并提升了螃蟹的價格。不過，目前各界要求“湖泊禁漁”的呼聲持續高漲，江夏產區“梁子蟹”大湖養殖模式受到挑戰。
省水產局相關負責人王勇稱，天然湖泊禁漁是必然趨勢，“梁子”大河蟹產業必須走池塘精養模式。洪湖、漢南等地的實踐證明，只要水質控制到位，池塘精養同樣能產出美味大河蟹。
王勇說，幾年前，漢南區曾模擬梁子湖生態環境進行池塘養蟹，其品質和口碑當時還在江夏湖區螃蟹之上，江夏梁子湖螃蟹是近年進行品質管控后才出名的。
蝦蟹等甲殼類水生物對水質要求苛刻。“外界猜測的‘糞水養殖’根本不可信，水質不好螃蟹根本無法脫殼。”王勇說，漁民們都知道水質的重要性，現在很多養螃蟹的池塘都會定期種水草、殖螺螄，刻意模仿湖水生態環境。
當然，不排除少數漁民在池塘喂養時亂投投入品。因此，省水產局正努力建設水質和生產全程在線監控系統，正規精養池塘生產的螃蟹，消費者可進行視頻追溯。
把住了水質、投入品質量關，精養池塘就可發揮更大優勢。比如，可根據“梁子”大河蟹生長期進行針對性投食，這樣，池塘里成熟的“梁子”大河蟹會較湖水自然生長的更肥美。
最近，江夏區梁子湖南北咀水域即將進行圍網拆除。江夏區農業局長、螃蟹專家董義忠認為，“梁子”大河蟹養殖主體從湖區退出后，梁子湖內可利用港汊等進行螃蟹放養，這樣的螃蟹可以自然生長，定量捕撈，做成梁子蟹市場的高端品種。
個體老板周德順的“天價”、“高規格”螃蟹，就是在梁子湖周邊一些小的湖汊里放養的。他說：“我的漁場每年魚、蟹輪作，以最新養殖技術培育高品質產品，不求產量，對水質沒有太大影響。”
延伸閱讀
“梁子蟹”的前世今生
1992年，江夏區流芳街大曹村村民曹樹德從上海學得養蟹技術，回鄉后一次投放4000只蟹苗，當年收入6萬元。
此后，河蟹養殖在江夏迅速擴大。可是，由于蟹種奇貴，質量低劣，市場混亂，成本高、成活率低，大量蟹農血本無歸，養蟹業陷入低谷。
隨后很長一段時間，國內某知名品牌將梁子湖做成了自家魚池。20多元一斤的梁子湖河蟹，經貼牌后升值十幾倍銷售。
2001年，江夏區牛山湖漁場注冊了“梁子”牌商標。2004年，通過了原產地認證。梁子湖“梁子”牌大河蟹打上了激光商標和防偽標牌。2005年“梁子”牌“梁子湖大河蟹”通過了有機食品認證。2007年，梁子湖大河蟹通過了IS09001及IS0414001認證。
2010年，我省成立了螃蟹產業協會，一改往年各自為政、一盤散沙的局面，合力養育“梁子”牌大河蟹。全省各產區共享梁子牌大河蟹養殖技術，統一用上“梁子”品牌新裝，與行業老大——江蘇陽澄湖大閘蟹同臺競爭。
目前，“梁子”大河蟹已出口到韓國、新加坡、香港等7個國家和地區，實現了從“丑小鴨”到“白天鵝”的蛻變。
