時間的價值性、連續性與深刻性，在香港這場國際葡萄酒節中展現得淋漓盡致。3月11日晚，由山東省煙台市政協主辦，香港煙台同鄉聯誼會協辦的「煙台葡萄酒產區(香港)推介活動」成功舉辦

    在煙台，甘潤馥郁的紅酒沉澱着百年的歲月，時間的記憶賦予了葡萄酒豐富的文化內涵和歷史風韻；在煙台，北緯37度黃金緯線上的獨特風土，釀就了典型的東方風情；在煙台，張裕、威龍等頭部企業「串珠成鏈」，在葡萄酒大產業這篇宏大文章上寫下煙台的精彩落筆；在煙台，政策引領、品牌為先、創新為要，厚植起「葡萄酒+」的大生態。

    葡萄酒已經融入了這座城市文化與品格，散發着別樣的芬芳，成為世界的語言、文化的使者、藝術的結晶。

    以酒為媒，煙台，讓世界微醺！

    酒之緣：開創中國工業化葡萄酒新紀元

    1891年，張弼士受盛宣懷邀請，到煙台商討興辦鐵路、開發礦山事宜。在煙台親身考察後，次年，張弼士投資300萬兩白銀，創辦了遠東第一家新式葡萄酒釀酒公司——張裕。難能可貴的是，張裕創建之初便採取公司制運營，在一個多世紀前的中國實屬鳳毛麟角。

    對於這座頗具開創性的酒企，自創辦之初，各界便給予高度關注，同治、光緒皇帝的老師翁同龢親筆題寫「張裕釀酒公司」。李鴻章和王文韶親批張浴業准照，並在准照中註明「准予專利十五年，凡奉天、直隸、山東三省地方，無論華、洋商民不准在十五年限內，另有他人仿造，以免攛掇。」張裕地位，可見一斑。

    為了提升葡萄酒的品質，1892年，張裕從國外引進124種釀酒葡萄品種，經過反覆試驗最終試種成功，告別了當地缺少優質釀酒葡萄的歷史。同時，1896年，張裕聘請奧匈帝國男爵拔保作為首任釀酒師，並在拔保的建議下引進了葡萄破碎機、橡木發酵桶、紅白葡萄貯藏桶等先進的生產設備，最終釀造出第一瓶葡萄酒與第一瓶白蘭地。

    1912年8月，孫中山先生「蒞張裕公司、茗談一小時」，品嘗葡萄酒和白蘭地後讚不絕口，欣然寫下了「品重醴泉」的題詞，讚美張裕葡萄酒品質好、甘甜如泉，褒獎張弼士勠力報國、實業興邦。1915年，在美國三藩市舉行的巴拿馬太平洋萬國博覽會上，張裕可雅白蘭地、紅玫瑰葡萄酒、瓊瑤漿和雷司令白葡萄酒分別獲得甲等大獎章、金牌獎章和最優等獎狀。在新中國首次國宴上，張裕成為唯一的國產葡萄酒。

    亞洲首座地下大酒窖、第一瓶乾紅葡萄酒、第一所釀酒大學、第一座專業化酒莊、歷史上第一桶期酒……回望百年發展史，張裕創造了十項「第一」，而這瓶小小的葡萄酒，也將世界的目光引向了煙台這座充滿活力的海濱城市。

    酒之道：獨特風土釀就東方風情

    張弼士為何會斥巨資在煙台興建葡萄酒廠？這要回溯到張裕創辦張裕的20年前。

    1871年，在雅加達舉辦的一場酒會上，一位法國領事分享了一段難忘的煙台之旅。咸豐年間，此人曾到過煙台，在身處漫山遍野的野生葡萄之間，他用隨身攜帶的小型製酒機將採摘來的葡萄釀造成了葡萄酒，別致的口味讓他記憶深刻。

    言者無心，聽者有意，酒會中的張弼士將這段奇遇記在了心裏。而張弼士落子煙台的原因，並非只因那則酒會上聽來的故事，而是實地考察後對煙台自然稟賦的認可。

    煙台產區地處世界公認的葡萄種植黃金緯度線——北緯37度，坐擁千裏海岸，氣候宜人，風土獨特，優勢和特色鮮明。同時，煙台地形以丘陵低山為主，土壤礫石含量高、透氣性好，滿足優質葡萄酒生產所需要的陽光、沙礫、海洋「3S」法則，是中國唯一冬季不需對葡萄藤進行埋土防寒的優良產區。這裏年平均氣溫13℃，年均降水量525毫米，年日照時數2600多小時，無霜期長達215天，光照充足、生長期長，有利於風味物質的積累，釀出的葡萄酒清新雅致、平衡爽淨、細膩柔順、馥郁悠長。

    與其他世界葡萄酒主產地相比，更能展現煙台葡萄酒產業發展的獨特稟賦：煙台和法國波爾多地區一樣地處北緯37.5度左右，受海洋影響，氣候溫和濕潤；和意大利托斯卡納地區一樣擁有丘陵地形和沙質土壤，適合種植赤霞珠等優質釀酒葡萄品種；和美國加州納帕谷一樣都有充足的陽光和水分，適合種植霞多麗等品種。無可比擬的自然稟賦，得天獨厚的地理位置和氣候條件使得煙台成為世界七大葡萄海岸之一。

    法國拉菲歷經15年的嚴苛甄選，最終在煙台蓬萊投資建設了其在亞洲唯一的酒莊——瓏岱酒莊。

    酒之體：「雁陣形」集群烘起大產業

    歷經百年發展，如今煙台已經成長為全國最大的葡萄酒產區、葡萄和葡萄酒生產基地，形成丘山谷、柳林河谷、瀑拉谷三大重點產區，聚集了張裕、威龍、君頂、瓏岱等葡萄酒生產企業200餘家、知名酒莊60多個。

    同時，當地亦圍繞葡萄酒培育了完整的產業鏈，據悉，目前煙台葡萄酒產業鏈配套企業達250多家，產品涵蓋葡萄酒瓶、軟木塞、螺旋蓋、膠帽、包裝印刷、橡木桶製造、釀酒設備、文化旅遊、教育培訓等各個環節，是中國葡萄酒配套企業數量最多、規模最大、門類最全、鏈條最完善的產區。

    為了鞏固發展葡萄酒產業，近年來，煙台市委、市政府高度重視發展葡萄酒產業，把葡萄酒產業作為全市重點產業鏈之一，制定了《「鏈長制」實施方案和產區建設方案》《促進葡萄酒產業高質量發展的實施意見》《產區保護條例》等一系列頂層設計，以建設特色葡園、發展精品酒莊、打造知名產區為目標，正在規劃建設三大重點區域。

    在蓬萊丘山谷核心產區，當地依託世界七大葡萄海岸，對標法國波爾多，重點規劃建設聚集了瓏岱、逃牛嶺、蘇各蘭、安諾等7個精品酒莊的丘山谷產區，着力培育「蓬萊海岸葡萄酒」國家地理標誌品牌，樹立葡萄酒產業融合發展國家樣板，打造全國葡萄酒高質量發展引領區和世界知名產區。

    在黃渤海新區國際葡萄酒城，當地依託張裕卡斯特酒莊、張裕丁洛特酒莊、張裕葡萄酒小鎮等，對標美國納帕谷產業集群發展模式，高標準建設國際葡萄酒城和中國葡萄酒國家館，打造產業鏈條健全、配套體系完善、競爭力強勁的葡萄酒優質產區和發展示範區。

    在萊山瀑拉谷酒莊產業集群，當地重點建設葡萄產業發展示範區、特色果酒釀酒工藝研發中試中心、葡萄全產業鏈科技創新和孵化中心等，打造都市型綠色生態休閒養生基地。

    在當地葡萄酒產業高質量發展的助推下，葡萄酒產業集群也成功入選山東省「十強」產業「雁陣形」集群庫。張裕、威龍等頭部企業「串珠成鏈」，在葡萄酒大產業這篇宏大文章上寫下煙台的精彩落筆。

    煙台提出到今年全市規上葡萄酒企業產量、營收和利潤，要佔到全國的35%、35%和45%。

    酒之魂：品牌為先創新為要厚植大生態

    葡萄的生長需要適宜的自然環境，葡萄酒企業的成長，則更需要優質的營商環境。在煙台，這兩種環境皆十分適宜。

    在頂層設計方面，2020年以來，煙台相繼頒布了《產區保護條例》，出台了《促進葡萄酒產業高質量發展意見》，確定了「培育一個特色優勢產業、壯大一批龍頭企業、打造一個世界知名產區、創出一個國際性節會品牌、建成一座葡萄酒名城」的「五個一」目標；設立了專項資金，真金白銀支持企業發展。

    2021年以來，煙台又把葡萄酒作為全市16條重點產業鏈之一加快推進，制定了《「鏈長制」實施方案和產區建設方案》，確立了「夯實基礎、抬高龍頭、壯大產業、營造氛圍」的發展思路，構建起「九個一」工作模式。

    同時，經過數年的招才引智，煙台葡萄酒產業的智囊團數量和水準也呈指數級增長。據悉，目前，煙台已建成國家級葡萄酒工程（技術）研究中心、工程（重點）實驗室和企業技術中心5個，省級15個，市級10個，博士後工作站2個。擁有國家葡萄酒及白酒露酒產品質量監督檢驗中心、國家現代葡萄產業技術體系膠東綜合試驗站、省農科院釀酒葡萄及葡萄酒技術研發中心等一批專業科研機構。 中國農業大學煙台研究院、魯東大學、煙台科技學院、煙台文化旅遊職業技術學院等駐煙院校相繼開設葡萄酒相關專業，着力培養葡萄酒專業人才，為產業發展源源不斷地輸送新鮮血液。

    優質的自然環境與營商環境，實力雄厚的龍頭引領，完整的配套產業支持，人才集聚下的智力加持，煙台葡萄酒產業百花齊放。數據顯示，目前，煙台全市葡萄酒領域擁有中國名牌產品3個、中國馳名商標8件、山東省名牌產品10個， 「煙台葡萄酒」獲批地理標誌保護產品和地理標誌證明商標「雙地標」認證產品，產區平均每年獲國內外知名大獎100多項。

    「促進葡萄酒一二三產業融合發展，形成獨具煙台特色的全產業鏈多業態發展模式，到2025年全市葡萄酒產業綜合產值突破500億元，在國產葡萄酒市場的佔有率達到40%。」面向未來，這句於2020年年底被寫在《關於促進煙台葡萄酒產業高質量發展的實施意見》中的展望，正加速走進現實。（孫珂 侯寶之 圖片 膠東在線）