「Speakeasy」意即地下酒吧，在美國1920年代禁酒時期盛行，其神秘的氛圍至今仍吸引不少酒客。法國餐廳Clarence最近為全新室外酒廊La Suite揭幕，糅合隱密酒吧與法式調酒，為酒客打造舒適放鬆的私人空間，一邊欣賞中環鬧市景色，一邊品嘗法國風味雞尾酒。

酒吧主理人Max Traverse擁有超過20年調酒經驗，曾在法國及倫敦發展。

   酒吧所用的烈酒、香草及香料均散發着法國氣息。番紅花風味獨特，顏色鮮豔，一直在法國餐飲中佔有崇高地位。酒吧將番紅花融入酒單，推出多款特色雞尾酒。喜歡琴酒的酒客，可嘗試以「London Dry No.3 Gin」配氣泡酒的「The Missing Key」，內含新鮮酸甜的檸檬汁和口感豐富的蛋白，並以薑黃糖漿、新鮮熱情果調配，最後以一絲番紅花點綴，以芳香襯托酒的甘甜。「The Saffron Negroni」以Tanqueray琴酒為基酒，搭配Campari和Cocchi Rosso苦艾酒，苦中帶甜，再加上番紅花糖漿，為傳統的Negroni注入異國情調。

The Missing Key雞尾酒。

   此外，酒吧亦提供多款雞尾酒選擇。招牌雞尾酒「La Suite」由凱特爾一號伏特加、清新的蘋果汁以及藍莓黑莓的混合果醬為主材料，再加入黑加侖子酒，綴以檸檬汁及雲呢拿鮮奶油，飄逸果香。「The Lucky Star」則適合重口味的酒客，結合MJ.M Rhum Agricole Fumée Volcanique、茴香苦艾酒及八角，最後綴以青檸皮作結，味道獨特。

The Lucky Star雞尾酒。

   食客可以在酒吧享用餐廳的「Yakifrenchy」菜式，品嘗以日式串燒重新演繹的法國經典菜餚，豐富品酒體驗。（記者：Ruth）