枕雷崗面南湖，山水明秀，粉牆黛瓦倒映水中，宏村之美盡顯其中。

    戴國偉自小便生活在這綠水青山間的水墨鄉村，2003年他應徵入伍，2005年退役，在部隊裡先後榮獲蘭州軍區聯勤二十五分部比武大賽廚師比賽個人一等獎、蘭州軍區軍需物資大比武廚師競賽個人二等獎。

    「退役後，我從事過養殖業，經營得也有聲有色，但始終不得勁，從軍經歷練就了我的一手好廚藝沒用起來，於是在2018年我投資35萬元，在宏村開了這家『戰友情』徽菜館。」戴國偉告訴記者，起初的想法很簡單，開家徽菜館讓自己的廚藝有個用武之地，但後來就不僅僅只是一個提供遊客吃飯的地方，還成為了來宏村旅遊各地老兵聚餐懷舊、戰友情的「聯絡站」。

    走進「戰友情」徽菜館，「離軍不離黨，退伍不褪色」、「若有戰，召必回」、「摘下軍帽，摘不下軍魂」的熱血標語映入眼帘，儘管軍旅生涯不長，但在戴國偉身上留下太多印記，他用這些印記管理着這家徽菜館。他注重服務細節和團隊精神，工作人員王阿姨說，戴國偉一再強調「軍人品質」和「真材實料」，把食品安全當做頭等大事，對用餐環境也有很高的標準，碗筷、食材每日都要親自檢查一遍，「軍人給人的感覺就是紀律嚴明、剛正不阿，既然要做就要做到極致。」戴國偉說道。

    徽菜館講究乾淨衛生的同時，口味則是吸引客源的重要條件，怎樣才能做出地地道道的徽菜，食材、火候、技法之外最講究「用心」二字。「我自小耳濡目染徽菜的製作過程，又在部隊期間得到了很好的廚藝學習和歷練，平時只要一閒下來我就在網上找資料、視頻學習，並結合徽菜的特色和顧客的反饋對菜品進行改良......」戴國偉質樸的臉上充滿着對徽菜的熱愛，「就拿有名的徽菜臭鱖魚來說，臭鱖魚解凍要自然解凍，湯汁熬煮要先放五花肉煎出油脂，放入生抽、老抽、白糖等佐料要恰到時候湯色才好看，味道才正宗......」

    「服務非常棒的一家菜館，價格公道實惠，老闆熱心，旅遊在外最怕遇到宰客，這家店真的非常推薦！」「好看、好吃、量足，就很nice......」人均50元的徽菜館受到了遊客的一眾好評。據了解，「戰友情」徽菜館年收入達40萬，憑證件退役軍人可享受菜品8.1折優惠，參戰老兵免費。

    將徽州美食發揚光大，戴國偉有着自己的宏偉藍圖，做精做細特有的「軍」字牌徽菜，是他為之奮鬥的目標。（記者 吳敏 通訊員 吳舒晴 李欣慧）