【香港商報網訊】10月29日下午，「全國百家媒體走進世界醬香型白酒產業基地核心區」宣傳活動走進遵義市區的貴州董酒股份有限公司，記者們親臨董酒，感受曾與茅台酒齊名的董香型蒸餾佳釀白酒。

 

 

　　董酒一直堅持釀造健康酒理念，其特殊的生產工藝，百草入曲，雙醅串香， 130餘味本草融入大、小曲發酵，使得所釀之酒飽含了豐富且有益健康的微生物群。董酒因其獨有的工藝和配方，使其酒體里含有很豐富的有益健康物質，例如董酒酒體里的丁酸含量很高（丁酸是抗癌藥物主體成分），這與源於董酒大窖工藝環節和十八至二十四個月的大窖發酵周期（超長發酵周期）有直接的關係；肉桂酸含量高，β-欖香烯 （萜烯類）具有抗腫瘤、抗病毒、改善微循環等作用；地衣素（消炎藥主體成分）；氨基酸類物質（可以抑制癌瘤生長，又可以降低藥物的毒副作用）等。

 

 

　　公開資料顯示，董酒的工藝和配方在1983年起先後三次被國家輕工部、科技部、保密局列為國家機密，保密期為長期。截止目前，董酒仍然堅守傳承並嚴格按照國家保密法執行生產工藝質量體系。

 

　　2007年，董酒正式結束十一年的改制並成立貴州董酒股份有限公司，十一年的沉澱給董酒保留下三樣最寶貴的財富，就是一個是老八大名酒品牌、一批陳年老酒、一批堅守核心崗位的員工。

 

 

　　通過對董酒酒體的科研研究，江南大學和人民日報分別於2013年、2017年正式對外發佈了關於首次在中國傳統白酒里發現有益於人體健康平衡的兩種新物質，萜烯類物質和脂肽類物質地依素，即首次通過科學的手段論證了傳統工藝白酒的酒體中含有益於人體健康平衡的微量元素。

 

　　目前已經證明傳統工藝白酒中含有大量對人體有益的微量元素物質，特別是部分物質在董酒里含量最高，因此，董酒站位健康，談適量飲酒對人體健康有平衡作用有着理論依據、科學數據的真憑實據。

 

 

　　「從技術方面來看，釀酒的工藝彼此之間相差無幾，但董酒真正最核心的價值就是董香型白酒釀造，如果因為商業利益改變生產工藝和配方等去做醬香，那就不是純正的董酒。同時，國密由多個不同的保障體系組合形成，在不同的節點上都有其獨立的執行標準體系，董酒普通的釀造工人只了解自己負責的釀造環節，無法掌握全部的釀造工藝，從而保證每一瓶酒都帶着‘秘密’出生。」蔡少韌說。

 

 

　　董酒釀造工藝屬於國家機密級別，自1983年起就受到國家相關部門的保護，改制期間沒有系統性的作業生產（有經驗、無文字、無數據、無規章整理出來），而到底國密有多神秘多複雜，如何徹底恢復整個生產質量管理體系是當時大家面臨一大課題，因此，2008年至2018年是董酒夯實基礎練內功的過程。

 

 

　　十年里，董酒人堅持做了三件事。一是嚴格按照國家保密法制定了國密生產工藝及苛刻的流程節點，確保每一瓶董酒都帶着秘密出生；二是不驕不躁的增能擴產，2012年始恢復了董酒歷史最高產能並持續積累完成了數萬噸優質原酒儲存；三是專註於人才梯隊的培養，階段性的完成了一批優質的老、中、青生產技術骨幹的培養，確保了國密工藝的傳承。

 

　　據悉，2018年，董酒迎來史上最好發展時期，公司開始聚焦資源，重新梳理營銷和尋求變革，按照全新的營銷思維，創新模式、推出新產品、建設新團隊，使得公司半年時間就完成了上財年全年的銷售任務數額，第三季度已完成董事會下達的全年銷售任務目標。目前公司按照整體規劃有序推進，未來，董酒將成為「世界醬香型白酒產業基地核心區」的閃亮白酒釀造企業。（黃慶松）