陳志剛制作的花饃栩栩如生。

　　本報記者陳茁黨文民攝

　　站在柴火灶前，掀開直徑近一米的大鍋蓋，白色的蒸汽升騰而起，自然的面香氤氳開來。倏然之間，年的味道撲面而來。

　　“從農歷十一月起，就開始有人預訂年饃。”2月15日，在沈丘縣老城鎮南關村夏灣自然村，沈丘顧家饃第18代傳人顧東山和愛人孫玉娥一邊忙碌一邊跟記者聊天。

　　“二十六，蒸饅頭”,在豫東地區，臘月二十六蒸上一鍋熱氣騰騰的年饃是過年前的傳統習俗。

　　傳說顧家饃是400多年前一個叫顧二別子的人發明的。它的造型呈葫蘆狀，采用老酵頭發面，經過防霉防裂處理和多道復雜工序制成，口感筋道甜美，連乾隆皇帝都稱贊說“入口津甜香醇，回味綿綿不絕”。

　　顧家饃充滿了吉祥的寓意：葫蘆形狀象征多子多福；上面用桃木梳子按上“七星”印意為“吉星高照”；底部的太極陰陽紋則有避災、免禍、驅邪的說法。過年走親訪友拎上兩袋顧家饃，既經濟又吉祥，已經成了當地很多人的不二選擇。

　　“目前鎮里有50多家顧家饃加工作坊，但每到將近年關時，還是供不應求。”老城鎮書記張朝霞說。

　　這段時間，顧東山和家人每天凌晨2點鐘起床，和面2小時，發面6小時，再用手工把100多斤面團團成上千個葫蘆形狀的坯子，然后上鍋蒸制、起鍋、晾曬，差不多一直要忙活到夜里近12點。

　　“你看村頭停了那么多外地牌照的車子，都是回來過年的，他們離家的時候，也會捎上些顧家饃，把家鄉味道帶在身邊。”顧東山感慨地說。

　　顧家饃有葫蘆形的貢饃，也有栩栩如生的花饃。記者來到同村的村民陳志剛家里時，他就正在準備給一批花饃上色。

　　花饃屬于民間面塑技藝，色彩鮮艷，寓意美滿。陳志剛的這批花饃造型各異，僅僅是猴子的造型就有十來種，有的手搭涼棚極目觀望，有的懷抱仙桃喜不自勝，個個妙趣橫生。

　　看完了傳統的年饃，我們又在城鎮的集市上發現了“現代”年饃。不少攤子上，擺著一摞摞的嵌著紅棗的扁平面包，一般做成雙魚戲珠、雙龍戲珠的造型，中間紅色的“福”字很是喜慶。一位攤主告訴我們，這叫棗山，其實就是用面和大棗，制成一種面盆大、花樣漂亮的面食。只不過，過去棗山都是蒸的，現在用烘焙的方法，制作更方便，保存更長久。

　　“用西式的做法，延續中式的民俗，這也算是中西合璧了。”攤主笑著說。

　　是啊，時代在前進，年饃也在變化，但人們對故鄉和親人的依戀，對幸福美好生活的期望，永遠不變。