3月6日，新酒飲品牌「梅見」發起的梅見·梅花宴在深圳二十四史書院開啟。書畫名家、花道美學家、美食達人、餐飲大咖、媒體人士以「梅」之名，齊聚一堂，共話詩酒年華與時代風雅。

    「臘梅疏影落寒生，霜去春來飲一杯。」梅花宴上，國風合奏《梅花三弄》婉轉纏綿，梅見青梅酒與定製梅花小食、菜餚相得益彰，盡顯雅食雅飲雅藝之趣。

    此次活動，梅見以青梅酒為媒，營造梅花宴風雅場景，既是對中國傳統文化風度的傳承，又是東方生活美學魅力的再現。

    深圳是梅見中高端產品在地化的重點市場。截至目前，梅見與深圳25000多家餐飲門店建立了合作關係，並抽調業務骨幹組建了一支強力團隊，為核心合作商家提供專屬落地服務。

    接下來，梅見將繼續深耕深圳及華南市場，與餐飲門店形成共同體，為餐飲消費進一步回暖，提供堅實的產品支撐。梅見希望以最具東方味道的中華梅酒，在這座最具開放、包容、創新精神的城市，引領粵港澳大灣區餐飲消費新趨勢。

    1700次風味測試，青梅酒的極致匠心

    大紅袍茶梅見、西嶺梅見、10年陳皮梅見、15年陳皮梅見……現場豐富產品讓人驚歎梅見紮根青梅酒的決心和努力。

    青梅源自中國，神州大地孕育出世界上最早的梅子樹，也釀制出了世界上第一瓶青梅酒。

    數據顯示，2022年梅見在零售市場的總規模已超過25億元，成為新酒飲跑出的第一個10億級單品。

    今天，梅見早已不再是屬於某一類人群、某一種場合的飲品。針對低度酒市場，不同於一部分人對梅酒貼上的「女性酒」標籤，在梅見的消費群體中，男性和女性的比例幾乎持平，甚至在京東平臺，購買梅見的消費者則是男性居多，他們還會把梅見當做口糧酒；尤其是在團聚的情感需求背後，梅見儼然已成為國人餐桌上的「新常客」和「硬通貨」。

    梅花宴上，梅見品牌負責人分享了梅見青梅酒的誕生歷程，言談中滿是對青梅酒的極致匠心。

    成立梅酒研究院，綜合風土、氣候、品種等因素，最終選擇了廣東普寧、福建詔安、四川大邑、雲南洱源四大核心優質產區，作為梅見青梅基地；對100多種青梅品種進行持續研究，歷經1700餘次風味測試，最終選定了10大「靈魂梅種」；用於釀酒的每一顆青梅，均來自原產地手工採摘，經過6次人工篩選，48小時內完成去蒂、清洗、瀝幹等多道工序；與單一發酵高粱酒、黃冰糖一同入壇，浸泡陳藏90~360天，萃取梅果本真風味。

    同時，基於對中國原生文化和原生風土的熱愛和尊重，梅見還在保持傳統風味、經典系列的基礎上，創新釀造工藝，融合白毫銀針、大紅袍、烏龍茶等經典茶種，推出了以「茶梅酒」為主的東方風土系列；與擁有420多年歷史的中藥老字型大小陳李濟合作，打造了 「陳皮梅見」，不斷豐富該系列的產品線。

    據了解，梅見目前已有經典系列、東方梅香系列、東方風土系列、東方稀有系列共11款產品，為消費者帶來豐富口感的同時，極大拓展了中華梅酒的風味邊界。

    中式佐餐酒風行，梅見成新酒飲潮流

    今年春節檔，梅見在美團閃購等平臺的GMV體現了高速增長的態勢，實現了2023年的業績開門紅。

    中國人的餐桌常年被白酒和啤酒佔據，但它們難以兼顧口感、舒適度與酒精度的需求。

    而梅見以青梅和單一高粱酒為基底釀造，形成了獨特的酸甜口感，在適口性和酒精度之間做到了平衡，男女老青皆宜，受眾面更廣。

    裏斯戰略定位諮詢在《品類創新再造中國酒業》的市場報告中，特別提到了中國酒要「綁定佐餐場景，中式佐餐酒存在巨大品類機會。」

    事實上，中國各地菜系繁多，口味多元，從雲貴川的偏辣，到江浙滬的偏甜，再到閩粵的鹹鮮，傳統酒種佐餐難以做到完全適配。而梅見針對不同菜系的口味，其適飲性都非常高，堪稱中式佐餐的「萬能搭配」。

    隨着新生代人群飲酒觀念、飲酒方式的改變以及餐酒搭配需求的升級，再次印證中國人在白酒、啤酒等傳統酒種之外，開始在餐桌上嘗試新的選擇。

    主打「中式佐餐酒」的梅見，某種意義上推動了這種新選擇的產生與流行，它對中國人聚餐場景與餐酒搭配的重塑，正在成為一種現象級的消費潮流。

    與此同時，梅見的流行以及與餐品的靈活搭配，也讓許多餐飲門店找到了新的利潤增長模式，成為它們在消費復蘇趨勢下的「增長爆款」。

    推動國飲復興，融入世界餐酒趨勢

    梅見真正想做的是，以創造優雅世界的東方梅酒為願景，成為一個帶有獨特中國印記的世界級青梅酒品牌。正如梅見品牌負責人所言，「我們做青梅酒要找到一種使命，就像中國的陶瓷、中國的絲綢一樣，是值得產品化、品牌化，甚至全球化運營的一個品類……」

    事實上，梅見也正在融入世界餐酒文化趨勢。2022年6月，梅見作為唯一獲邀的中國酒類品牌，亮相法國巴黎盧浮宮「國際藝術聯創巡展」；9月，在巴黎政府舉辦的美麗城中秋活動上，梅見走進法國公眾視野；12月，梅見亮相巴黎Téléthon慈善晚宴藍帶名廚單元，成為當晚唯一入選的中國酒品牌。

    不僅是閃耀法國，梅見還進入馬來西亞、新加坡、德國等近19個國家和地區主流消費市場，並在多個國際葡萄酒與烈酒相關的賽事上頻頻出挑，斬獲十餘個國際獎項。

    以國飲復興成就中華梅酒超級IP，梅見正把東方味道的美好意象，以自然、優雅、謙遜的姿態，呈現在世介面前。（記者 吳志雄）