泰國菜着重使用香料，講究酸、甜、苦、辣、鹹的五味協調，與傳統中菜的五行調和概念相當類近。泰國餐廳Mue Mue及泰式雞尾酒酒吧Mue Bar近日於尖沙咀美麗華廣場開幕，在廚藝總監周世韜的領軍下，以中式烹調手法重新演繹泰國菜，加入多款中泰特色香料，為食客帶來Fusion（融合）泰國料理。

餐廳設有73個室內座位及60個戶外雅座。

在戶外雅座享受微醺之夜，與友人共度歡樂時光。

    店名Mue Mue取自泰語中的「手」，代表着泰國的「合掌」文化習俗。店內以象牙白色為主調，擺放翠綠的熱帶植物及藝術品，營造寫意悠閒氛圍。餐廳提供多款前菜、沙律、串燒、湯品、咖哩系列、主菜、主食及甜品選擇。

紅磚豆腐賣相吸引。

泰燒汁八爪魚。

泰式青醬牡丹蝦。

泰皇咖哩龍蝦香氣四溢，蝦肉彈牙。

    前菜有紅磚豆腐，菜式以泰國翟道翟周末市場的紅磚屋為設計靈感，以紅菜頭汁製作炸漿，香酥的外皮包裹着嫩滑豆腐，鋪上惹味炸蒜及辣椒絲，呈現多重口感。另一款前菜泰燒汁八爪魚，以切片的八爪魚配上青醬及蔥絲，底下鋪有條狀西瓜，配搭創新，味道酸甜交織。泰式咖哩主要分為紅、綠、黃三種，泰皇咖哩龍蝦的黃咖喱由多種南洋香料如香茅、南薑、咖哩葉、檸檬葉等調配而成，加入原隻澳洲龍蝦炆煮，最後加上蛋醬令咖喱更綿滑，龍蝦肉厚鮮甜，廚師加入片薄的中式年糕與咖喱共同熬煮，沾上咖喱後煙韌惹味，吃不完的咖喱醬更可夾入手抓餅同吃。

泰皇冬蔭功湯底酸辣開胃。

冬蔭功脆皮燒雞（半隻）佐上秘製醬汁。

香茅檸檬烤魚上桌時香味濃郁，魚肉鮮美。

    冬蔭功是泰國的經典湯品，泰皇冬蔭功湯頭採用南薑、香茅、檸檬葉、魚露、檸檬汁及辣椒膏等十多種香料及調味料製作，清酸辛辣。除了常見的大蝦，亦加入其他海鮮如魷魚、青口、蜆肉等，令湯頭更鮮甜。除了湯品，冬蔭公也可以製成脆皮燒雞（半隻），以冬蔭公醬將原隻雞醃製一整晚，再以中式炸子雞的做法將其風乾並炸熟，達至皮脆肉嫰多汁，散發酸辣風味。

麥皮蝦加入鹹蛋黃製成，鹹香惹味。

參巴豬頸肉炒椰菜。

菠蘿炒飯。

    全新酒吧Mue Bar亦帶來多款富東南亞情調的原創雞尾酒，讓食客在充滿異國情調的戶外雅座與友人輕談淺酌。Pineapple Punch以蘇格蘭威士忌及加勒比白蘭姆酒為基調，配上椰子肉、泰國椰青水、菠蘿汁及青檸，酸甜醒神，配上造型精緻的菠蘿容器，玩味十足。Mue Thai以加勒比五香蘭姆酒及法國君度橙皮酒作主調，配以日本柚子、中式五香糖水及梳打水，清新怡人，風味獨特。（記者：Karena、攝影：Janice）

黑糖椰子雪糕。

椰子雪糕斑蘭紅豆冰。

雞尾酒Mue Thai(左)、Pineapple Punch(中)、Basil Paloma(右)。