審計報告揭示食環署規管食肆工作有疏漏。審計署表示，雖然工廠食堂不准招待公眾人士，而食物製造廠不准招待顧客在處所內進食。但署方發現，就10個被揀選作審查的食物業處所而言，公眾人士可在內用餐，而食環署對相關的食物業處所進行的日常巡查，並無發現此等不符規定情況。食環署表示，除日常巡查外，該署會採用不同策略如喬裝顧客行動，處理有關問題。

審計署認為，由於查核此等不符規定情況，屬日常巡查其中一項規定，食環署需要考慮檢視查找持牌食物業處所經營無牌食物業，如工廠食堂或食物製造廠經營食肆的措施，並採取適當的跟進行動。

報告又指出，食環署對持牌食物業處所進行的日常巡查需要改善，舉例署方在去年至今年6月，對30個食物業處所進行147次日常巡查，有31%延遲進行，最長延遲49天；在12個處所巡查期間，人員發現無開門營業，但無指引訂明巡查不果是否需要跟進。

此外，審計署檢視2021年至今年4月的30宗無牌處所個案，發現有三成個案分區辦事處沒有在指定時限進行首次巡查，其餘進行接近1200次巡查中，部分相隔時間超過規定的1星期，最長達到70天亦沒有記錄相關原因。

署方建議，食環署要對持牌食物業處所進行年度評估，和更新風險程度分類，亦要確保按照食環署的指引所指定的時限和頻次，對持牌食物業處所進行首次和日常巡查，並改善食環署就日常巡查不果的情況所訂的指引。

頂圖：食環署早前巡查餐廳的情況。食環署圖片