在「3·15國際消費者權益日」來臨之際，食品安全無疑成為公眾最為關注的話題之一。特別是隨着奶茶行業的迅速崛起，如何保障食品的安全和質量，已經成為行業不可迴避的課題。連鎖奶茶品牌作為該領域的領頭羊，對食品的安全性負有不可推卸的責任。其中，食材使用效期的管理顯得尤為關鍵。

    近日，據湖北經視報道，記者對古茗武漢大智路門店進行暗訪發現，儘管店員一直和記者強調食材效期管理，總部盯得很緊，並且該門店微信工作群聊的公告中還赫然寫着：「嚴禁篡改物料效期！公司查到會按次數一次1W罰款！！！」。但是該門店篡改食材效期的情況依然存在，只不過更加隱蔽，並且店員對於效期的問題也十分警惕。

    該記者發現，該門店製作區的食材在並沒有用完的情況下，後廚的店員仍然會去製作相應的食材。但是當記者提出疑問時，店員不僅支支吾吾不願意回答，還提醒其他店員先別跟記者說。

    （來源：湖北經視）

    經過該記者多日的觀察，發現該門店每天都在反覆上演混合新舊食材的畫面。之所以要在食材並沒有用完的情況下馬上製作新的食材，主要目的還是為了方便篡改產品效期。

    一份煮製好的「珍珠」效期時限是四個小時，按古茗總部規定，過了最佳期限的食材應該廢棄，而該門店則為了減少損耗，店員會在食材到期之前重新煮製一份新的「珍珠」，然後將沒用完卻即將過期的「珍珠」混合到新煮製的「珍珠」裏面，那麼在新煮製「珍珠」的效期打印出來的同時，過期「珍珠」因為混合在裏面，效期也被同步修改。

    （來源：湖北經視）

    古茗已經不是第一次被曝光存在食品質量問題了。據2022年7月26日《每日經濟新聞》報道，廣東省潮州市一位消費者稱在古茗購買的楊枝甘露內喝出一隻小壁虎，還曬出了喝出壁虎的全過程監控自證，在飲用過程中感覺口中有異物，她用手從口中取出後，整個人受驚彈離座位。古茗奶茶回應稱，公司對該事件非常重視，與消費者在積極溝通。門店在第一時間停業自查，並立刻調取了該飲品製作過程的監控視頻。

    2023年8月28日，在江蘇省常州市新北區食品安全抽檢過程中，古茗茶飲奔牛鎮店內使用的不鏽鋼小料盒被檢出「大腸菌群」。大腸菌群是評估食品衛生狀況的重要微生物指標之一，檢測結果表明食品衛生質量存在缺陷，存在被腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌）污染的可能性較大。食用大腸菌群超標的食品可能導致腹瀉，甚至引發嘔吐等症狀。

    （來源：2023年新北區食品安全抽檢信息發佈（第七期））

    從古茗的例子可以看出，即使是大型連鎖品牌，也可能存在管理漏洞。這就需要企業加強內部監管，定期進行自查和暗訪，確保每一家門店都能嚴格執行公司的規定。同時，也需要增強員工的食品安全意識，讓他們明白食品安全的重要性，從而在日常工作中自覺遵守規定。（來源 深圳新聞網 記者朱煒明）