白土月餅是廣東省韶關市曲江非物質文化遺產，也是百年傳承小吃。臨近中秋佳節，韶關曲江白土鎮近20餘家月餅生產商已進入「備戰」狀態，傳統的五仁餡、雙黃餡等餡料月餅進入產銷旺季。

    近日，記者在韶關曲江白土鎮供銷社月餅生產車間看到，師傅們正在製作傳統的五仁餡、雙黃餡等餡料月餅，在師傅們嫻熟的操作下，各種月餅陸續烘製出爐。在發貨車間，月餅經過真空包裝後發往全國各地征訂商及本地門店銷售。

曲江白土月餅在緊張製作中 （韶關曲江區府新聞辦供圖）

    據介紹，中秋佳節前夕，白土鎮20餘家月餅生產商已陸續接到訂單，生產月餅成為現階段的主打產業。「我們廠的生產線每天可生產20000個月餅，且實現日產是銷。面對中秋節月餅銷售高峰，各廠家做足了『迎戰』準備。」白土鎮供銷社月餅廠負責人說。

    據了解，韶關曲江白土鎮是一個歷史文化古鎮，當地手工製作月餅始創於明末的漢族小吃，已納入為曲江區非物質文化遺產，為曲江區白土鎮所獨創。白土月餅具有選料考究、做工精細、表皮橙黃、肉質松潤、清甜可口等特點。

    近年來，韶關曲江白土鎮積極擦亮白土名勝、名產、名品三張「名片」，着力打造全國月餅生產專業鎮，僅月餅生產廠家就有20餘家，從業人員200多人，年產各式月餅約600噸，年銷售額約3000萬元。（記者 李芳 通訊員 唐忠祥 陳福生）

    頂圖：曲江白土月餅在緊張製作中 （韶關曲江區府新聞辦供圖）