廣東省揭陽市惠來縣北枕大南山，南瀕大南海，山清水秀，綠色自然的生態孕育了豐富優質的特色農產品、海產品。好山好水好物產，豬腳香、鮑魚肥、魚丸鮮、荔枝紅、鳳梨黃，構成了令人垂涎的惠來五寶，使人間又增添幾分至味。

隆江豬腳 縣人社局 供圖

    豬腳：糯香彈嫩、肥而不膩

    「豬手美味誘四方，色亮更奈細品嘗。」隆江豬腳是廣東潮汕的著名美食，主肥而不膩，深受大家喜愛。

    隆江豬腳相傳與唐代詩人韓愈有着密切關係。一千年前，韓愈因上書《論佛骨表》而被貶至潮州任刺史，在潮州任職期間興辦教育，興修水利，使潮汕百姓安居樂業。為了感謝韓愈做出的貢獻，潮州人宴謝韓愈，其中一位大廚來自惠來隆江，他將豬肘子泡在小火慢燉的鍋里，再加入中藥材配製的滷水進行滷製，使多餘的油脂滲入滷汁，將滷汁熬至像糖漿一樣起膠質，一口下去，彈嫩糯香，肥而不膩，韓愈吃過後贊不絕口，並且以地名「隆江」為這道美食命名。從此，隆江豬腳在潮汕地區名聲大噪，繼而名揚四海。

惠來鮑魚  陳澤浩 攝

    鮑魚：鮮美脆爽、肥大肉厚

    鮑魚味道鮮美，營養豐富，被譽為「海洋軟黃金」「餐桌黃金，海珍之冠」。惠來縣地處粵東沿海，天然無污染的優良水質養殖出肉質緊實、富有彈性、口感脆爽的優質鮑魚，享有「南有惠來鮑」的盛譽，贏得了消費者的青睞，是廣東最大的鮑魚產區、全國優質鮑魚的著名產地。

    口感鮮美的鮑魚既可以清蒸、紅燒，也可以搭配青橄欖或者西洋參燉湯，亦或是製成方便攜帶的鮑魚罐頭，都是上佳美味，妙味無窮。

惠來魚丸  林碧鴻 攝

    魚丸：香脆可口、肉質滑嫩

    「今朝嘗的君家味，一條魚圓值萬錢。」惠來縣海產資源豐富，神泉魚丸爽脆、鮮甜味香，備受大眾歡迎，讓人垂涎欲滴。

    神泉手工魚丸，以香脆可口、肉質滑嫩、口感鮮香聞名海內外。高端的食材，往往只需要最簡單的烹飪手法，新鮮的魚丸烹飪時無需過多的調味，清水煮之，撒上幾點麻油與蔥花，便是惠來人幾百年來欲罷不能的美味佳肴。

《雞崗村荔枝》林碧鴻 攝

    荔枝：鮮嫩多汁、口感清甜

    惠來荔枝歷史悠久，品種豐富，許多品種更是全國聞名，如懷枝（又名鳳花）、烏葉（又名黑葉）、糯米糍、桂味、荷包荔、妃子笑等。果品渾圓、紅艷，果肉白蠟色、 晶瑩剔透，口感爽滑多汁，甜美香鬱，營養豐富。惠來作為「中國荔枝之鄉」，惠來荔枝現為國家地理標志產品、廣東省名特優新農產品（區域公共品牌），素有「嶺南四大佳果」之一的美譽。

    據《潮州府志》（舊時惠來隸屬潮州府）記載，魏文帝詔「南方果之珍異者龍眼、荔枝，九邑俱處處有之」。可見早在近兩千年前，三國時期的惠來就有種植荔枝，現轄區內尚存樹齡1300多年的「福荔」和800多年的「狀元紅」古樹各一棵，許多樹齡在200年以上的老樹仍蔥綠茂密。

《惠來鳳梨》 陳其泰 攝

    鳳梨：果汁飽滿、香軟無渣

    「翠葉葳蕤羽翼奇，絳文黃質鳳來儀。」惠來鳳梨是鳳梨中的佳品，果實形如松球，個頭大，果肉淡黃色，味道酸甜可口，有特殊芳香，鮮食清脆適口，既能生吃，又能入菜，「可甜可咸」，是嶺南四大佳果之一。在惠來，人們愛將鳳梨蘸着醬油吃，可以減少對舌頭的刺激，並且鳳梨的香甜加上醬油味道，吃起來更爽口、香甜，讓人回味無窮。

    2020年，惠來鳳梨獲得由農業農村部農產品質量安全中心頒發的「全國名特優新農產品」證書，收錄《全國名特優新農產品名錄》。2021年，惠來鳳梨產業園入選第一批省級特色產業現代農業產業園建設推薦名單。（記者 莊志彬）