近日，《加快推進廣東預製菜產業高質量發展十條措施》（下稱菜十條）出台後，廣東韶關市樂昌、曲江兩地相繼公佈了申報預製菜產業園的計劃。韶關樂昌市擬投資24390萬元，申報「嶺南好意」預製菜省級現代農業產業園。韶關曲江區預製菜產業園規劃以白土經濟開發區為核心加工區域，面積1500畝以上，聯動白土鎮、馬壩鎮和大塘鎮3個鎮協同發展。
韶關市多家農業龍頭企業已提前佈局預製菜產業，記者了解到，韶關擁有原料、物流、人才等基礎優勢，韶關市農業部門正在積極統籌，讓「菜籃子」變「菜盤子」，打造「韶關味」預製菜全產業鏈。
廣東亞北公司的員工正在標準無菌車間備菜
廣東亞北公司的員工正在標準無菌車間備菜
夯實產業發展基礎
韶關市農業資源豐富，特色優質農產品眾多，是廣東省糧食、蔬菜、食用菌等產品的主要產區之一。全市現有生豬、蔬菜、水果等21個省級現代農業產業園建設，創建了新豐佛手瓜、張溪香芋、馬壩油粘米等10個廣東省特色農產品優勢區，扶持了一批設施化、集約化「菜籃子」「果盤子」「米袋子」產品生產基地。目前，韶關市蔬菜種植面積約87.71萬畝，月均產量穩定在10萬噸以上；生豬存欄量200萬頭以上，月均出欄量達20萬頭以上；家禽存欄量1600萬羽以上，月均出欄在400萬羽左右，水產品月均產量約8000噸。今後，將繼續充分發揮2家國家級農業龍頭企業、57家省級農業龍頭企業、159家市級農業龍頭企業、49家廣東省「菜籃子」基地和53家粵港澳大灣區「菜籃子」生產基地等作用，進一步加大農產品生產供應能力，為預製菜生產提供可靠的原材料保障。
2021年起，韶關市大力實施《韶關市冷鏈物流和助農服務平台建設三年行動方案》，積極申報冷鏈物流省級現代農業產業園，構建覆蓋市、縣、鎮的農產品冷鏈物流基礎設施骨幹網，為預製菜的儲存和物流配送奠定了一定基礎。
韶關學院英東生物工程學院開設了食品科學與工程專業，將以客家文化、生態文化、禪宗文化為基礎，以韶關本土特色名菜為載體，打造韶關特色品牌，研發一些加工快、口味多、大眾化的預製菜。
龍頭引領產業集聚
國家農業龍頭企業雪印集團董事長肖勇生在談及「菜十條」時稱，雪印集團將藉助該政策措施升級自有供應鏈模式，結合中央廚房、產業園優勢發展預製菜，以工業化思維、工業化舉措，打造大灣區「中央廚房」，創新「預製菜直供單位食堂」模式，打通預製菜與消費者的最後一公里。
廣東省農業龍頭企業亞北公司耕耘多年，現已建成農產品交易中心、冷鏈倉儲、物流、生產加工、電子商務、報關報檢等多功能現代農產品、冷鏈物流園區。亞北鴻駿中央廚房是韶關最大、最標準的中央廚房，建設面積為3000多平米，每日可生產團餐2萬份，實現冷鏈、熱鏈、常溫等多業態的溫控倉配一體運營。
亞北公司與省農業龍頭企業星河生物等7家企業參與實施的曲江區預製菜產業園，涵蓋了菌蔬肉類良種繁育、品種選育、生產、加工、物流、商貿全產業鏈，推動曲江區食用菌產業園從1.0版升級到3.0版。研發主要產品有菌蔬丸子、香菇扒、食用菌豬肉湯、FD凍干萃取精華等亞健康食療預製菜。
正在申報中的樂昌市「嶺南好意」預製菜省級現代農業產業園涵蓋樂城街道等17個鎮街，規劃面積逾363萬畝，擬打造「一核兩心四區」的產業格局。一核即一個預製菜核心加工區；二心即預製菜研發中心和冷鏈配送物流中心；四區則包含了優質畜禽養殖區、優質蔬菜生產區、粵北特色香芋馬蹄等優質原料生產區、優質水產養殖區。
其牽頭實施主體樂昌市雪毛農業發展有限公司是省農業重點龍頭企業、國家級高新技術企業，集技術研發、雞苗繁育、養殖、 加工及銷售於一體。樂昌雪毛雞獲得國家地理標誌證明。已研發雪毛雞系列預製菜品有真空包裝分割類，如鹽焗雞腿、香辣翅尖、泡椒雞爪、辣雞胗等。該公司於2018年起即與華南農業大學進行產學研合作，還與韶關多家公司進行跨區合作，發展林下經濟，產業聯盟的意識正在逐漸形成。
樂昌市雪毛農業發展有限公司預製菜研發團隊
數字賦能產業提質
「採購、檢測、配送是3個不同場景，我們把它們融入在一個系統中，實現預製菜專供農產品從田頭到餐桌全方位可視化。」亞北公司負責人向記者介紹了該公司的兩大利器——
通過粵港澳大灣區「菜籃子」農產品質量安全溯源管理平台，連接全國目前大灣區菜籃子相關地市138個、生產基地1300多家，建立包含選種、生產、加工、銷售全鏈條數據信息共享，實現快速交易，確保預製菜專供農產品從種養殖源頭到餐桌上的食品安全。
利用亞北食品安全數智化綜合平台，做強上游、做大中游、做精下游，助推產品全產業鏈發展。例如，「亞北冷鏈客戶端」一站式解決客戶管理商品問題；「智能倉儲管理」功能可精準管理整個商品存儲周期，大大提升出貨人員的工作效率。
隨着該公司技術服務領域不斷拓寬，將互聯網、大數據、物聯網等新技術運用到生產和經營管理中，採用智能化生產、自動化遠程監控等先進作業方式，逐步建設完善智能園區。 （記者 李芳 通訊員 文靜）
頂圖：「韶關味」預製菜