昨日，第三屆粵港澳大灣區「粵菜師傅」技能大賽暨粵菜文化交流活動在佛山市順德區華僑城歡樂海岸PLUS 落下帷幕。粵菜江湖，風雲再起！鮮、美、爽、滑，粵菜三大菜系（ 「廣府菜」「潮汕菜」「客家菜」）150 餘位粵菜師傅比拼煎、炒、蒸、煮技藝，爭奪廚神榮譽，大灣區頂尖廚神最終新鮮出爐。

    本次大賽暨活動的主題為「聚合粵味力量賦能產業發展」，旨在高質量推進「粵菜師傅」工程，弘揚粵菜文化，促進粵菜的傳承，深化粵菜產業融合，打造「粵菜師傅」文化品牌。活動以權威大賽為主線，串聯文化展示、產業融合、直播帶貨等多元要素，發揮「粵菜師傅+商旅文娛」集聚效應，打造一場全民體驗、全民參與的粵菜文化盛宴。

    無論是開幕式上依次展示的潮汕手打牛肉丸、客家薄餅和氣球切絲等三大菜式的精湛技藝，還是閉幕式上，順德香雲紗時尚秀、撈起魚生、家鄉釀鯪魚、艇仔粥、辣味煲仔飯等美食展示，無不凸顯出粵菜的鮮美爽滑和深厚的美食文化底蘊。廣東省人力資源社會保障廳副廳長楊紅山表示，本次大賽為廣大「粵菜師傅」技能人才搭建了展示精湛技能、相互切磋技藝的平台，對培養選拔優秀「粵菜師傅」技能人才、促進粵菜產業文化發展具有積極作用。廣東將堅持規範化、標準化、特色化、國際化，全面深入推動「粵菜師傅」工程高質量發展，將粵港澳大灣區「粵菜師傅」技能大賽辦成聯結粵港澳大灣區的飲食文化紐帶，將「粵菜師傅」打造成面向世界展示嶺南文化的亮麗名片。

    在中式麵點比賽中各顯神通的粵菜師傅們

    大灣區150位廚師集結 在順德上演巔峰對決

    「粵菜師傅」技能大賽到今年已是第三屆，為突出技能競賽的引領性、輻射力、參與度，本次大賽繼續在廣東省大灣區城市群的基礎上擴大到全省21 個地級以上市和香港、澳門特別行政區，吸引了共23 支隊伍約150 人在順德同台競技。競賽採用個人賽方式進行，設立中式烹調師、中式面點師兩個競賽工種，每個競賽工種分別設立粵菜工匠組和粵菜新星組兩個組別。「工匠組」選手均為粵菜的能工巧匠，很多選手都被譽為一方「廚神」；「新星組」參賽選手則來自全省技工院校或職業院校烹飪專業全日制學生精英，是「粵菜師傅」最好的傳承苗子；各地參賽選手通過公開報名、激烈選拔或行業協會精選推薦產生。大賽也是首次採用「廣府菜」「潮汕菜」「客家菜」三個菜系單獨評比。

    獎項設置方面，設置了授予「廣東省技術能手」、晉升職業資格等級、頒發榮譽證書和獎金等多重獎勵，每個分組的前三等獎選手由競賽組委會頒發豐厚獎金。

    第三屆粵菜師傅技能大賽裁判長、註冊資深中國烹飪大師、中國粵菜烹飪大師黎永泰表示，本次大賽展現了粵菜師傅的工匠精神、體現了大灣區的最高烹飪水平，這是一場高水平、高質量的烹飪角逐。此次大賽呈現出三大特徵：本次參賽選手學歷是歷屆大賽中最高的；烹飪過程充分展現了粵菜三大菜系的風味特色；所用食材非常地道和合理。

    東道主佛山的代表、中式麵點師工匠組的鄒越奇表示，自己已在粵點行業從業35 年，已建有大師工作室，在不斷的傳承和創新中將粵點文化發揚光大，自己帶的徒弟都願意從事這項工作，希望通過大賽跟同行學到新的東西，進而能促進佛山的粵菜發展水平。最終，鄒越奇的點心作品榮獲廣式麵點師廣式點心工匠組優勝獎。

    本次大賽，廣州和惠州分別有兩位大廚獲得兩個組別的一等獎，江門和潮州的兩位大廚分獲廣式點心新星組和粵菜工匠組潮汕菜系列一等獎，東道主佛山則斬獲三個組別的二等獎。

    許多觀眾駐足欣賞粵菜大廚們新鮮出爐的精美麵點

    首次採用美食直播帶貨 促線上線下產業融合

    本次大賽以粵菜產業為主線促進粵港澳大灣區的交流與合作，搭建技能展示、文化交流、產業融合的綜合平台。在順德華僑城的主會場，設置了21 個地市的粵菜特色展板區、主舞台區、中烹競賽區、中麵競賽區、菜品展示區和美食品嚐區、直播帶貨區等主題區域。在這裏，既有線上直播廚神爭霸賽、開閉幕式、直播帶貨，也有線下現場展示和推介。一系列粵菜文化交流活動繽紛上演，繪就出一幅線上線下技能展示、文化交流、產業融合的美好畫卷。

    線上直播帶貨是此次活動的新亮點，佛山電視台醒目視頻直播間，邀請21 個城市的廚藝大師與現場市民及網民互動，展示各地「粵菜師傅」大師的烹飪技巧、飲食非遺傳承人技藝以及綠色食材、地方特產、美味粵菜等，領略粵菜文化的風采。並特別邀約參會領導共同助力，為廣東省綠色食材、地方特產、美味粵菜代言，開展一系列線上傳播、帶貨，吸引在線網友關注及購買，全方位傳播粵菜豐厚文化的底蘊，讓粵菜飄香全國、飄香世界，為廣大市民的美好生活注入新動能。

    特別值得一提的是，在本次活動主會場，還有一個網紅美食旅遊打卡地——順德美食博物館，這是一座科技與文化相融合的體驗式順德美食博物館，分為「雞有雞味，魚有魚味」「識飲識食，人生積極」「做食，有得食」「順德滋味，世界知味」四大展區，並巧妙利用聲光電的先進元素，讓人們感受到前所未有的美食體驗：可以在「桑基魚塘」裏靜靜感受水流、桑樹、魚群、蠶絲組成的光影和時光變幻；在「廚神訓練營」烹飪遊戲裏，做一道順德經典名菜；在「清暉家宴」的餐桌上，體驗順德美食精髓……（文/ 胡嘯原）