【香港商報網訊】記者 姚志東 報導：由深圳市市場監督管理福田監管局指導、深圳市食品物資集團監製、中建三局第一建設工程有限責任公司落地製造的國內首個可移動模塊化廚房，近日在深圳皇崗中學改擴建項目率先投入使用。啟用現場，深圳市市場監督管理局為該工地食堂頒發首張可移動模塊化廚房《食品經營許可證》。據悉，該可移動化廚房已申請專利。下一階段，在完成試點工作後，將委託深圳市食品物資集團進行可移動模塊化廚房的全面推廣應用。

 

　　據了解，工地食堂等臨時集體用餐場所，過去往往存在衛生條件差、污水橫流、設施設備簡陋、生熟混放等安全隱患，食品安全事件頻發，一直以來是食品安全監管的重點難點。而該廚房是以3m*6m標準集裝箱為基礎，內置標準化廚具構成洗菜、切配、加工、備餐、倉儲等單功能或多功能模塊，可根據就餐人數、場地大小靈活增減模塊，滿足不同場景需求的特殊廚房，着力解決當前各類臨時集體用餐場所出現的污水橫流、生熟不分、肉食水產混洗混切等食品安全痛點。

 

　　可移動模塊化廚房不但可以應用於建築工地食堂，還可以在應急避難場所、戶外大型活動集中供餐，以及食堂空間狹小的老舊學校等場所。該廚房由市市場監管局福田局設計開發。

 

　　據介紹，該廚房在設計細節上採取「生進熟出」、人流物流分開、功能區佈局齊全的設計思路。廚房外框、內置廚具等設施設備均標準化規範化，便於工廠製作、吊裝運輸及後期保養維修，廚房內與食品接觸的材料均選用304標準的不鏽鋼，最大程度保障食品安全。該廚房還充分融合綠色環保要素，具備油水分離、油煙淨化，廚餘垃圾處理等綠色環保功能，從源頭上減少廚餘垃圾數量。

 

　　值得一提的是，該廚房箱體內部安裝了「互聯網+明廚亮灶」設備，在粗加工區、切配區、洗消區、烹飪區等關鍵操作位置設置監控點。通過後台智能巡檢系統，不定期對從業人員的操作行為進行檢查，及時糾正不規範操作。市民也可通過互聯網實時查看廚房食品安全，實現食品安全單純依靠從業人員自律向社會共治的轉變。