【香港商報網訊】記者 付莉莉 報導：9月7日，「厲行節約·興新食尚」四川省制止餐飲浪費主題宣傳活動暨2020川派餐飲系列活動正式啟動。活動旨在通過制止餐飲浪費，倡導市民文明用餐，自覺遵守餐飲場所道德規範，在全社會營造節約風氣，形成文明就餐新「食」尚；通過川派餐飲系列活動，促進餐飲消費，助力服務業提檔升級，推動四川餐飲服務業高質量發展。
加強立法 強化監管 21個市州響應「光盤行動」
據統計，我國每年浪費的糧食約3500萬噸，接近中國糧食總產量的6%，大型聚會食物浪費率高達38%，學生盒飯有1/3都會被扔掉。儘管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。據悉，8月14日，四川省商務廳向全省餐飲協會、企業、各大網絡訂餐平台和廣大消費者發出《制止餐飲浪費》的倡議書，大力倡導傳承勤儉節約美德、理性科學消費、創新消費模式。
啟動儀式上，四川省商務廳副廳長唐燕介紹，截至目前，倡議已得到全省21個市州、50餘家餐飲協會，數萬家企業積極響應，「光盤行動」已逐漸成為大眾行為習慣，「下一步，我們要加強立法，強化監管，加強宣傳教育，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。」
在啟動儀式現場，中國聯合國教科文組織全國委員會秘書處秘書長秦昌威以及國際慢食協會秘書長Paolo通過視頻發表了致辭。秦昌威表示，中華美食歷來有充分利用一切食材的傳統，享受美食與節約糧食都是中華美食文化的重要內容，「聯合國教科文組織創意城市網絡項目旨在倡導通過文化創意促進城市可持續發展，推進美食文化創意與反對餐飲浪費都應是創意城市網絡項目的重要內容。」
「我們必須要共同努力，改革、優化我們的食物體系。」國際慢食協會秘書長Paolo表示，「我們要努力爭取讓人人都能享用『優質、清潔、公平』的食物、環境友好的食物；我們必須要尊重食物的生產者；我們每天的善行、日常的善舉，都會為改變浪費食物的陋習做出貢獻。」
《成都市餐飲業厲行節約反對浪費行為規範》正式發佈 「公筷公勺」全面納入服務標準
在活動現場，《成都市餐飲業厲行節約反對浪費行為規範》（以下簡稱《行為規範》）正式發佈。
《行為規範》指出，成都餐飲行業協會要高度重視餐飲業厲行節約反對浪費工作，建立健全行業制止餐飲浪費專項「約談」「曝光」機制。餐飲服務單位應加強廚房規範化管理，鼓勵「4D」（整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位）「5C」（常分類、常整理、常清潔、常檢查、常自律）「6S」（清理、整頓、清潔、維護、素養、安全）工作法，實施菜餚成本計量管理，規範粗加工環節，提高淨料率。
同時，餐飲服務單位應將「公筷公勺」全面納入服務標準，根據供餐方式、用餐人次、菜品數量等情況，主動提供公筷公勺，做到一菜一公筷，一湯一公勺，防止交叉污染。
此外，《行為規範》明確規定：餐飲服務單位在套餐標準上可根據客人要求創新提供「半份菜」「小份菜」。在餐桌服務中積極推廣再次加工和主動清盤等服務，在用餐結束後主動提供打包服務，並使用綠色環保包裝。在商務宴請和主題宴會中推廣自助餐和分餐制，引導消費者合理點餐、文明用餐。
「味美四川」川派餐飲匯活動周29日啟幕
據四川省商務廳數據，受今年疫情影響，1-7月四川餐飲收入1222.3億元，同比下降19.5%，較上月收窄2.6個百分點，比全國平均降幅少10.1個百分點，佔全省社會消費品零售總額11%，比全國佔比高2.2個百分點。
記者從啟動儀式現場了解到，為促進川派餐飲服務業發展，加快推進餐飲消費全面復甦，9月29日至10月2日，在成都中國西部國際博覽城將舉辦2020「味美四川」川派餐飲匯活動周。屆時，四川各市州優秀川菜、川酒、川茶、川調、扶貧產品等將匯集進行展示展銷。
目前，2020川派餐飲系列預熱活動正在線上線下進行。此外，活動還推出以拒絕「舌尖上的浪費」為主題的公益活動，推出「厲行節約 興新食尚」宣傳展，以打卡站、簽名牆等多種方式增強互動性、趣味性，倡導大家共同行動起來，用實際行動響應「厲行節約，制止餐飲浪費」的號召，樹立「吃川菜、喝川酒、品川茶」的消費新理念。