【香港商報網訊】「您好，先生。您點的餐齊了。提示您一下，右手邊兩雙筷子，紅色是公筷，黑色是私人使用。我們提倡就餐全程使用公筷公勺，祝您用餐愉快。」3月15日，坐落於安徽省包河區的合肥白金漢爵大酒店恢復堂食第一天，服務員朱鼎向每一位前來就餐的客人一一提示。

 

 

　　3月14日，合肥市發佈24號通告，有序開放餐飲服提供堂食服務，包河區積極響應，白金漢爵酒店成為包河第一批恢復堂食餐飲業之一。

 

　　「疫情期間，我們成立了應急領導指揮小組，嚴格把關疫情防控和復工復產工作。我們也一直在提供外賣服務，並優先定點向社區工作者、公安、城管等一線工作人員和單位提供配送服務。為了減少運輸中間環節可能出現的接觸風險，我們的原材料採取定點一站式購買的方式，同時增加車輛消毒次數，規範員工消毒流程和次數。」

 

　　白金漢爵酒店總經理汪海舟介紹，從3月1日起，該酒店就全面啟用「安康碼」，所有員工必須持「綠碼」上崗，每位員工上下班要分別測量體溫。

 

　　「恢復堂食前我們對員工又進行了一次有針對性的培訓，包括服務技巧、規避風險、重點提示信息等內容。」汪海舟說，在酒店進門處、電梯間、洗手間等多個場所都配備了消毒免洗洗手液，消毒酒精、口罩、洗手液等防護用品也都按要求配備完全。所有顧客採用「安康碼綠碼+口罩+測溫」做為通行證，非用餐時間必須佩戴口罩，餐前餐後要洗手消毒。

 

 

　　「大廳徹底的消毒殺菌之後，服務人員撤掉一部分椅子，使餐桌實際使用量不超過總量的50%，餐桌間距不小於1米。同時，每個座位上都貼上了落座標識，方形桌同排顧客需隔位相坐，對面錯位相坐；圓形桌顧客隔位相坐，面對面距離不少於1米。」

 

　　餐廳餐飲部負責人薛賀龍介紹，餐廳採用一客一餐一消毒的方式，全力保證就餐環境安全。「目前可容納450個餐位的大廳我們最多接待200名以內的顧客。為了確保對顧客溯源，酒店還要求每桌至少登記一名顧客的有效身份信息和聯繫方式」。

 

　　在酒店一角的24小時餐廳內，則採用了分餐制的用餐方式，顧客可以通過點菜、無接觸付賬後完成就餐過程。「24小時餐廳讓我可以錯峰來吃飯，你看現在下午2點人流量比較少，我覺得也相對安全。」正在就餐的郭先生說。

 

　　據了解，該酒店也鼓勵採用線上預約就餐、錯峰就餐，排隊就餐或取餐的顧客，需按引導站立。結賬時，鼓勵掃碼支付，避免現金支付時增加不必要的接觸。此外，該店堂食暫時不提供冷食類、生食類、冷加工糕點等高風險品種。

 

　　「我們初步統計了下，2月底3月初，我們外賣銷售額大約是往年同期1倍多，這是個好勢頭，如果堂食放開了，後面會越來越好，我相信，我們可以慢慢把損失的時間和經濟效益搶回來。」汪海舟說。

 

　　截止3月15日，包河區全區共有限額以上（指年營業額達到200萬元以上的住餐餐飲企業）住餐企業145戶，受改造提升、搬遷等原因影響，具備開業條件的共134戶，今日已經復工堂食住餐企業59家，預計下周將陸續開放。限額以下住餐企業已經復工659戶。（包育曉 柏永）