【香港商報網訊】記者 齊薇然 報導：9月20日，在亞洲農業和食品博覽會開幕第二天，中國食品工業協會副會長曹樹民、法國昂熱市副市長凱瑟琳·高克斯、法國總統農業顧問布魯諾·杜邦和來自上海市的近20位嘉賓來到位於大珠山腳下的青島琅琊台集團，參加“美酒開排，獻禮中華”慶祝中華人民共和國成立70周年暨2019琅琊台酒開排節活動。

 

 

　　琅琊台集團董事長李悅明對來賓的到來表示熱烈歡迎，並向大家介紹了琅琊台酒開排的由來和琅琊台集團的產業發展，曹樹民致辭表示榮幸參加琅琊台集團一年一度的重要活動。琅琊台集團總裁趙詠偉、常務副總裁王澤欣也一同接待了來賓，王澤欣向大家詳細介紹了中國海洋生態白酒琅琊台酒的釀造過程，大家不僅參與體驗了開排酒釀造工藝過程，也品嘗到了美味的開排酒，以此更加深刻的了解到中國酒文化的博大精深。

 

 

　　據介紹，在中國千年的釀酒歷史中，琅琊台釀酒人深諳“夏不釀酒”的真理，每年夏季高溫來臨之際，釀酒匠人封藏窖池，停止蒸酒，讓酒醅延長發酵周期90天以上，他們把這一過程叫做“壓排”，待白露節氣前後，溫度降到適宜的溫度，開始起窖蒸酒，他們把這個過程叫做“開排”。酒醅經歷了漫長的壓排期，產生了更加豐富的酯類生香物質，蒸餾出來的原酒，具有窖香更濃，酒體更柔、口感更舒適的特點，是一年當中酒質最好的時節。五種糧食經過五個月的沉澱融合，釀出了香氣醇厚幽雅、口感豐滿綿厚的開排酒，環山面海孕育的琅琊台中國海洋生態白酒，工藝堅持低溫入窖、緩慢發酵、低溫餾酒、低溫儲存。