黑珍珠主廚俱樂部啟動儀式暨論壇
【香港商報網訊】5月16日，「成都熊貓亞洲美食節——美團點評黑珍珠主廚俱樂部啟動儀式暨論壇」在成都開幕，國際名廚、烹飪大師、知名美食家薈萃一堂，共話中國精緻餐飲、亞洲美食「美美與共」的融合發展。同時，國內首個精英主廚成長平台「黑珍珠主廚俱樂部」正式啟動。
成都市政府領導在致辭中表示：「美食無國界、品位有共鳴，特色鮮明、群香共融是成都美食文化的核心。成都願與黑珍珠和各位一起，以傳承川菜文化為核心，匯聚國際化美食品牌，多元化消費業態，特色化消費場景，推動整個中國餐飲行業發展。」
黑珍珠主廚俱樂部在成都啟動
黑珍珠主廚俱樂部是美團點評黑珍珠餐廳指南上榜餐廳主廚溝通交流成長提升的平台，該指南旨在以「中國味蕾」精選美味餐廳，於2018年首次發佈，2019年在澳門發佈，共有287家餐廳入選，覆蓋全球27城。作為中國人自己的美食榜，黑珍珠餐廳指南匯聚了全球最「精緻」的餐廳及精英主廚。
美團點評高級副總裁張川表示：「美食文明的發展也需要堅持開放包容、互學互鑒。這其中，中國餐飲最需要學習互鑒的就是國際精緻餐飲中對主廚的重視，黑珍珠希望『美人之美』，打造中國首個服務精緻餐廳精英主廚的交流成長平台，通過主廚俱樂部幫主廚群體共同成長、獲得更多社會認同，最終能夠『美美與共』。」
美團點評高級副總裁張川主題演講
和國際精緻餐飲發展相比，中國的餐飲產業潛力巨大，但中國主廚們卻普遍知名度較低，99%的食客都不知道常去餐廳的主廚姓名，而在國外，「主廚餐廳」是精緻餐飲的常態。為此，黑珍珠主廚俱樂部設立了一系列的交流活動，包括黑珍珠餐廳跨地域交流、食材原產地採風、黑珍珠主廚加強營等，幫助主廚全面提升自己，在與食客的溝通交流和菜品創新上更進一步。
黑珍珠餐廳指南理事、川菜大師蘭明路對黑珍珠主廚俱樂部寄予期待：「中國主廚需要有超出菜系、地域、門派之間的更多交流，希望黑珍珠主廚俱樂部能夠幫主廚們拓展廚房外的視野，更好地讀懂食物、讀懂食客、讀懂世界。」
《2019中國精緻餐飲行業報告》在成都首發
啟動儀式上，《2019中國精緻餐飲行業報告》發佈，15家成都本地餐廳入選2019年黑珍珠餐廳指南，在國內入選餐廳數僅次於上海、北京和香港三城。「國際美食之都」成都的包容性，不僅體現在本地特色串串火鍋上，也體現在精緻優雅而國際化的美食文化上。
《報告》顯示，成都是新一線城市中精緻餐飲發展的領頭羊，在餐廳門店數量、增速上都超過了廣州、杭州等城市。與此同時，成都精緻餐飲匯聚了川菜、火鍋、日料、西餐、粵菜、東南亞菜等國際化特色，以高性價比的優勢吸引五湖四海的食客前來「拔草」。同時，《報告》還認為，成都是川菜文化交流和創新中心，精緻川菜餐廳不僅以15%的人均消費價格同比增速位列各大菜系之首，在門店數量上也增長迅速，越來越多的消費者願意為精緻優雅的川菜「買單」。近年來，川菜從成都走出去，在全中國甚至海外進一步延展張力，東京黑珍珠餐廳四川飯店的麻婆豆腐、紐約黑珍珠餐廳Eleven Madison Park的花椒薰衣草烤鴨胸，都是基於川菜文化底蘊的發揚和創新。（付莉莉）