本次活動由中國烹飪協會、中國飯店協會、世界中餐聯合會、河南省商務廳支持，河南省餐飲與飯店行業協會、長垣縣政府主辦。

 

　　河南省商務廳黨組書記、廳長張延明表示，去年河南省餐協承辦的中國烹飪協會發起的向世界發佈中國菜活動，也是響應國家對於擴大消費的決策。此次在「中國飲食文化名城」長垣舉辦第八屆全國烹飪技能競賽（河南賽區）暨首屆中原廚師大會，也是新時代弘揚中華飲食文化、挖掘烹飪文明內涵、樹立豫菜品牌形象的大好機會，為擴大豫菜在全國的影響力，推動豫菜走向全國乃至世界提供了廣闊舞台。2018年，河南擁有餐飲業約26萬家，從業人員500萬以上，中華餐飲名店84家，中華老字號16 家，河南老字號105家，豫菜品牌示範店248家。

 

　　據河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林介紹，此次持續數天的系列活動內容豐富，包括首屆中原（長垣）廚師大會先鋒論壇，第二屆團餐產業大會，首屆中原（長垣）廚師大會與河南各門派認定名錄發佈會，廚師技藝表演賽及書法、繪畫、攝影、麵塑、雕刻作品等才藝展示，酒店用品展，餐飲食材展，食品機械展，長垣特色產品展，名優小吃展等系列活動。

 

　　「屆時，大會將邀請分管省直領導和相關省直部門參加，邀請山西、湖北、河北、安徽、陝西、山東、江蘇等中部地區及中原城市群重點城市餐飲行業精英開展技術交流，組織河南18個省轄市的餐飲企業參加。」張海林說，專業觀眾可以從表演賽中學習到更精湛的技藝，取長補短，普通市民則可以見識到餐飲業的豐富多彩，看到餐飲人的多才多藝和匠心精神。

 

　　第八屆全國烹飪技能競賽（河南賽區）暨首屆中原（長垣）廚師節之所以選在長垣，跟長垣縣在餐飲界的特殊地位密不可分。長垣縣縣長趙軍偉表示，長垣縣是國家命名的首個中國廚師之鄉、首個縣級中華美食名城，是廚祖伊尹施政地、酒祖少康釀酒地，擁有我國第一座以烹飪文化為主題的博物館——中國烹飪文化博物館，河南省唯一的烹飪高等專科院校——長垣烹飪職業技術學院。2007年，「長垣烹飪技藝」入選河南省首批非物質文化遺產名錄。長垣烹飪民間特色濃郁，自古就有尚廚之風，素有「長垣村婦賽國廚」之說，享有「長垣廚師遍天下，刀勺聲里多名家」的美譽。據統計，長垣縣擁有中國烹飪大師、名師75人，榮獲中華金廚獎38人，數量均居全國縣（區）之首。

 

　　河南省商務廳服務貿易處處長王蘇透露，兩項活動之後，在量的方面，河南省要不斷發展新業態，支持互聯網+餐飲的發展；同時，推動餐飲業連鎖發展，擴大經營規模，推動全省重點餐飲連鎖企業達100家，連鎖品牌超500個，銷售額突破300億元。在質的方面，要積極推動品牌化發展，要加強人才培育，要加強豫菜宣傳力度，提升河南餐飲美譽度。