【香港商報網訊】記者 邢寶華 報導：智能烹飪機器人進行菜品烹製、自動駕駛機器人完成傳菜、中央廚房按照標準化食譜配菜……11月10日，京東11.11全球好物節期間，首家京東X未來餐廳在中新天津生態城開業。作為智能科技與餐飲場景相融合的創新嘗試，智能餐廳成為京東佈局智能物流與無界零售業態過程中邁入的又一領域，推動11.11線上線下進一步融合。
同時，依託未來餐廳、無人超市、配送機器人在中新天津生態城的組合應用，京東打造的餐飲、消費一體的智能社區體系初成規模，為未來助力更多城市智能化陞級提供了新樣板。
超酷用餐體驗，感受“舌尖上的黑科技”
首家京東X未來餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時就餐，從點餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結算，智能機器人和人工智能后臺貫穿餐廳運營全過程。消費者點餐后，后臺將炒菜任務分配給烹飪機器人，開始菜品的烹製，最后傳菜機器人會將烹製好的菜品送到餐桌前，消費者即可盡享美食。
為了保證口味標準正宗，京東烹飪機器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定制，經過對用溫、用時、用料的反復調配而成，目前共40多道美味可供選擇。炒菜時，烹飪機器人會根據菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹製，后廚一名工作人員可以同時管理5臺機器人，兼具美味和效率。
在傳菜環節，傳菜機器人採用自動駕駛和高精地圖技術，通過SLAM導航，可以在餐廳內無軌自主移動，觀察周圍環境便可自主構建地圖，實現室內精確定位。傳菜機器人在餐廳里可以自由行走，輕松實現智能避障、自動優化傳菜路徑，而且充電一次就可以工作一整天。此外，餐廳還設置有VR互動游戲區和沉浸式就餐體驗區，最大程度提昇顧客候餐、就餐樂趣。
除了滿滿的科技感和品質感，京東X未來餐廳還將通過中央廚房統一配菜，根據機器人菜譜實現全部配菜的標準化與精細化，從供應鏈直至消費端，打造一套完整的智能餐廳運營系統。X未來餐廳中央廚房將打通京東智能供應鏈，根據顧客用餐大數據精確準備每日備料，用更加優化的餐廳運營流程為消費者提供更極致的用餐體驗。
智能科技與餐飲場景融合的創新嘗試
“X未來餐廳是京東X事業部在佈局無人機、無人車、無人倉、無人超市、無人售貨柜等智能物流與無界零售業態過程中邁入的又一行業。作為智能科技與餐飲場景相融合的創新嘗試，我們正在通過人工智能、機器人、大數據等技術對傳統行業進行改造陞級，讓無人科技擁有更廣闊的應用空間。” 在開業儀式上京東集團副總裁、X事業部總裁肖軍表示，X未來餐廳作為國內首個形成產業化的機器人餐廳，依託X事業部的機器人智能解決方案應用能力、全流程的技術優勢、供應鏈優勢等，使智能餐飲解決方案更加成熟并更具可復制性。
據了解。京東首個X未來餐廳醞釀已久，早在今年5月29日京東召開的JD CUBE技術大會上，京東機器人餐廳方案已正式對外公佈。在方案落地期間，京東X事業部對餐廳機器人技術的設計和應用模式進行了不斷調整，比如在傳菜環節，從原來設計的AGV傳菜變成了自動駕駛機器人傳菜。盡管這兩種技術都脫胎於京東智能物流場景，但自動駕駛技術可以有效節約餐廳空間、提昇坪效并自主增加傳菜範圍。
京東X事業部未來餐廳負責人唐思宇表示，未來餐廳運營方式將根據顧客需求不斷進行調整，從試運營情況來看，每日僅晚餐的顧客平均流量近300位，單餐翻臺率超過3。
當地居民對這一充滿科技範兒的餐廳充滿了好奇，有不少市民自駕一個多小時前來嘗鮮，看到機器人大廚烹製的美味菜肴都驚歎不已。
科技產業化，打造更多智能生活樣版
隨著首個京東X未來餐廳開業，京東在中新天津生態城商業街佈局的智能社區矩陣已成體系，緊鄰未來餐廳的天津第三家京東X無人超市同步開業，京東配送機器人也將商業街周邊社區納入運營範圍。作為京東集團的重要合作城市，今年1月，京東X事業部與天津經濟技術開發區簽署協議，共同建設京東智能物流產業集群及全國新一代人工智能應用示範基地，京東配送機器人在中新生態城首次發車，首批京東X無人超市同時落戶。
作為中國和新加坡兩國政府間重大合作項目，中新天津生態城著力打造一座面向未來的智慧城市。目前，中新天津生態城正大力發展智能產業，加快創建智慧城市示範區，努力打造天津“智慧之城”的樣板，成為全國智慧城市典範。此次京東X未來餐廳落戶中新天津生態城，將與配送機器人、X無人超市一起，用智能消費、智能物流、無界零售的組合落地，助力中新天津生態城“智慧城市示範區＂打造和天津濱海新區“繁榮宜居智慧新城”創建。
而在未來，圍繞中新生態城，京東配送機器人在提供智能物流服務的同時，還將與X未來餐廳和X無人超市打通，提供餐廳和超市外賣服務，實現智能科技的交互和數據共通。
基於成熟的產業化模式，京東X未來餐廳打造的智能餐廳解決方案將面向更多城市，為消費者帶去更加優質的用戶體驗，進一步拓展無界零售應用場景和線上線下融合版圖。同時，基於未來餐廳、無人超市、智能物流等更多無人科技的組合應用及消費、物流、餐飲大數據的充分利用，京東將打造更多智能社區樣版，助力更多城市智能化水平提昇。＂肖軍說。