中國“沉香”品鑒結果發布會現場

　　【香港商報網訊】記者郭代勤報道：3月22日，在第96屆全國糖酒會召開期間，由中國酒類流通協會、中國酒業協會、四川經濟信委、四川中國白酒金三角研究院、西南財經大學成渝經濟區發展研究院及中國沈酒集團等機構在成都召開發布會，共同發布中國第十三種香型白酒——“沉香”型白酒。

　　據了解，“沉香”型白酒由中國兩位泰斗級白酒大师沈怡方先生、賴高淮先生與中國沈酒集團歷時近三年時間共同創作完成，也是已故沈怡方先生的“傳世之作”。“沉香”型白酒組合了“濃、醬、清”三種白酒香型，口感新奇。沈怡方和賴高淮兩位大师與團隊于前期樣品階段確定了三種香型組合的可行性，經歷了多個試驗階段，研制出適應新香工藝的曲藥，核算出生產所需的堆積溫度、時間;糖化時間及菌種，以及窖內發酵時間等，做出了明確的數字化模型和數據標准，將研制所得的新型香型命名為“沉香”，並同時申報國家專利。

　　發布會上，在多位知名白酒專家經過品鑒、討論後，由著名白酒專家賴登燡先生作《中國“沉香”品鑒結果發布》，並進行了中國沈酒沉香白酒展示。專家們一致認為：“該‘沉香型’白酒產品清澈透明，清、濃、醬香氣馥郁、沉香怡人、醇厚綿甜、圓潤協調、余味爽淨，具有本品典型風格。”

　　賴高淮先生表示，他和好友沈怡方于酒業首次聯手就因“沉香”而起，同中國沈酒集團一同基于傳統古法釀酒技藝潛心探索挖掘，並共同制定了高于國家標准的“沉香”型企業標准。“沉香”的問世完善了中國白酒十三香，對于中國白酒發展史具有重大意義。

　　中國消費經濟學會會長、西南財經大學成渝經濟區發展研究院院長楊繼瑞教授表示，當前中國經濟正在深化供給側結構性改革，中國酒業大力提倡轉型升級，開展以消費需求為導向的有效供給，在行業競爭日趨激烈、消費者的消費心理和方式都在發生巨大變化時，更需要行業內的研發人員與酒企不斷創新，提升品牌，創造出適應消費需求變化的產品。

　　中國酒業協會常務副理事長王琦認為，品質創新必須與文化創新相結合，才更易于被消費者接受和認可，酒文化對行業發展具有重要引領作用。現代消費者越來越注重健康、養生的觀念，健康飲酒、飲健康酒將成為未來酒類消費的主流趨勢。

　　四川白酒金三角研究院副院長、西南財經大學公共管理學院教授章群表示，要通過文化引領創新品牌，通過實施供給側結構性升級，提升酒企核心競爭力。中國沈酒研發的“沉香”型白酒將淵源流長的歷史與健康消費的時代文化有機結合，將構建強大的市場競爭力。