G510次列車長佘桂寶向乘客介紹車上餐飲品種

　　吃不起，一份盒飯要三四十元；喝不起，一瓶礦泉水5元起……鐵路餐飲價格，一直是廣大乘客吐槽的對象。昨日，隨著近10年來最大規模的鐵路調圖，400多種餐品飲品在全國所有動車高鐵上全面上線：2元礦泉水、5元蔬菜湯、10元咖啡和奶茶、15元魚香肉絲飯……

　　在武漢火車站，楚天都市報記者先后登上幾列動車和高鐵探訪，發現不僅15元的套餐菜品更多，乘客還能吃到包子、魚香肉絲飯等。而在武漢客運段的列車上，還有正宗熱干面，10元一碗。武漢鐵路局人士稱，今后，旅客乘坐動車和高鐵，不用再為盒飯難吃、售價過高而擔憂了。

　　12元包子套餐最受寵

　　此前的一次調查顯示，93.6%的受訪者認為，動車、高鐵上餐飲價格太貴；80.3%的受訪者表示，即使趕上用餐時間，也不會在車上買飯吃。

　　“新品餐食全面上線后，大受歡迎。現在問你想在列車上吃什么，我估計答案是‘別吃方便面就好’！”武漢客運段武漢至北京西的G510次列車長佘桂寶，向楚天都市報記者介紹，車上最暢銷的是中午賣的包子套餐，一份12元，包括兩個豬肉餡包子、一盒酸奶和一顆鹵蛋。而10元一份的速食熱干面，早晨也賣得很好。此外，15元的魚香肉絲套餐、25元的炸醬面、35元的蝦肉餛飩面也很受歡迎。

　　在一列高鐵列車車廂，掛著一張餐飲價格公示牌，上面共有主食套餐14種，分別為：12元的面食，15元的魚香肉絲套餐、千頁豆腐套餐、牛肉丸子套餐，25元的意面，30元的油燜香菇套餐、鮑汁杏鮑菇套餐，35元的鹵肉飯，40元的蕓豆牛腩套餐、黑椒豬扒套餐、紅燒排骨套餐，45元的杭椒牛柳套餐、香菇燒肉套餐。另外，還有15元和30元的全套素食盒飯等20余種餐食。

　　“沒想到在火車上還能吃到地道的熱干面！”在一列動車上，乘客楊先生說，現在確實方便，不用在趕火車前搶著過早了。

　　記者看到，該車上的下午茶飲品和休閑食品數量不少，超過40種，價格多為20元左右，如：大薯片16元一罐，比超市價格只貴了3元多；武漢特色食品小胡鴨、周黑鴨等產品，價格則在25元至40元之間。

　　據介紹，由于動車和高鐵上禁用明火，沒有餐車，這些食品都是冷鏈供應，即事先在工廠做熟后，通過急速降溫冷卻，生產、包裝、運輸、銷售全過程均在低溫中進行，盡量保持食物的口感、營養、顏色和新鮮度。旅客購買后，再用車上的微波爐加熱即可。

　　目前，普速列車的食品供應，仍采用餐車點餐現做。今后，全冷鏈供應餐食模式，將逐步在普速列車上推廣。

　　熱干面不如現做的香

　　昨日，10年來最大規模的鐵路調圖，引起網友高度關注。截至昨晚7時15分，楚天都市報新聞客戶端“看楚天”APP相關報道的閱讀量已達36944人，網友對餐飲方面的變化熱議紛紛。

　　“武漢的公交車、地鐵上都不能吃熱干面，現在動車和高鐵上都能吃了，會不會讓人受不了？”一位網友問。

　　武漢鐵路局相關人士對此解釋稱，與航空餐飲類似，動車和高鐵空間密閉，所以要避免使用異味較大的原材料，如韭菜餡餃子等。本來熱干面也在“避免”之列，但經過技術攻關，動車和高鐵上提供的熱干面，和現做的撲鼻效果稍有不同，其香氣依舊保留，但味兒不那么濃了。

　　還有網友稱，熱干面10元一碗，還是比江城街頭四五元一碗貴了不少。武漢鐵路局人士對此解釋稱，動車、高鐵上提供的食品，采取沿途通過冷鏈供應方式配給，保質期往往只有一天，因此成本更高。如武漢至北京的高鐵，會在鄭州、石家莊等站配給盒飯等，保證餐食的新鮮度。

　　長期以來，鐵路餐飲價格一直是廣大乘客吐槽的對象，“15元盒飯”、“2元瓶裝水”等被藏著賣，代之以三四十元一份的盒飯、5元起一瓶的礦泉水。對此，中國鐵路總公司一再明確，今后，動車、高鐵上，一定要保證全程供應15元盒飯和2元礦泉水等。

　　據中國鐵路總公司有關部門負責人介紹，鐵路部門正以豐富的餐飲品類，滿足旅客多樣化、個性化、高品質的需求，將針對不同區域、季節、時段及消費需求，在現有快餐盒飯的基礎上，進一步研發推出包子、餃子、面條等特色餐食。