芷江的风物特产很多，有不少在全国都十分有名气，比如芷江鸭、公坪鱼、酸萝卜、神仙汤、腊肉、乌骨鸡、绿壳鸡蛋、高山葡萄、沅州石雕、芷江白蜡等等。

　　芷江鸭： “芷江鸭”是风靡湘西的传统名菜，不但“肥美”，而且在“炮制”工夫上具有独特的传统工艺。名师精制的成品，观其色则红黄蓝白黑五色俱全;品其味是香甜五味俱全;其拌料更是五花八门，各有其美。拌以“广荷”及“毛豆子”的鸭子菜是“侗家”农村待客的家常菜;拌以“板栗子”的“板栗鸭”则是席上的珍品了。现在有加工制作成的包装成品，在怀化、芷江等地超市可购买。

　　绿壳鸡蛋：又名皇后鸡蛋。系高山放养，无饲料喂养，在生态环境优良的大洪山生长的乌骨鸡所产，色绿质佳、营养丰富，含有多种营养成份，尤其是铁、锌含量远远高于普通鸡蛋，2002年12月，被评为“湖南省农博会金奖”。

　　明山石雕：明山石雕因取材明山石而得名。明山石又称“紫袍玉带”，产于湖南省芷江县明山，该石质地均匀细腻，色彩纷呈，文理清晰，软硬适度，成板性能好，是历代理想的石雕工艺和建筑装饰材料，曾被定为贡石送往朝廷。早在南宋时期，芷江人民就开始利用明山石制作各种工艺品。明山石雕的杰出代表是明山石砚，该砚具南北各砚之优点，集观赏实用，收藏于一体，因其石质地坚细适度，磨墨不费时，磨出的墨汁细腻均匀且用时不伤笔，不干墨，所作书画适于装裱，明山石砚以主体浮雕为主，其图案结构复杂，有动物、人物、山水、花鸟虫等。如二龙戏珠、丹凤朝阳、凤穿牡丹、荷花戏鱼等，颇具侗乡民族特色，深受历代文人墨客之喜爱，成为各界名流佳士相互馈赠之佳品。