紅薯絲火鍋味道獨特。

　　精致的泡紅薯，散發一股清香。

　　紅薯粉原來是這樣做成的。

　　這幾天來，室外溫暖的陽光甚至讓人忘記立冬已有一段時日。一群隆回鄉下來的漢子把山裏的紅薯搬到湖湘美食聖殿——坡子街火宮殿前坪，就著號子現做現賣紅薯粉引得觀者如雲，而農婦們現做的紅薯餃、紅薯餅更是成為遊客搶手貨……這也難怪，對於熟知“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”的食客們來說，這個季節的食補系列裏，紅薯無疑也可以列入主角。

　　紅薯原粉：蘊含著鄉土氣息

　　過年時節，一家人圍著燉有羊肉(或牛肉、魚、狗肉等)的火鍋，吃完後把紅薯粉放進去，是大人小孩都喜歡的一道主食。不過，這些年總有人感歎“紅薯粉沒有了紅薯味”。其實，紅薯還是那些紅薯，只是我們的制作工藝更加“現代化”，摻入的添加劑(主要包括明膠等)也更多，才使紅薯粉失去了童年印象中的那股味道。

　　6個漢子伸出右手，在整齊的口號聲中輪流使力，搓揉著盆中的紅薯粉……這是隆回漢子們在火宮殿前坪制作紅薯粉的“揉粉”程序。這些山裏漢子告訴記者，他們制作紅薯粉是很有講究的，哪一道工序不對，做出來的粉味道就不圓滿。從磨粉開始，紅薯要經過洗漿、揉粉、捶粉、燙粉、過粉、曬粉系列手工操作;而在長沙周邊地區，紅薯粉的手工制作要簡單些，洗漿過後，可以直接像米粉那樣蒸。比較而言，隆回紅薯粉的整個制作工藝流程散發出深山老林特有的鄉土氣息。

　　紅薯炒菜：可與“洋快餐”媲美

　　紅薯作菜，以前湖南鄉下有炒紅薯絲的習慣，類似於今天各家餐館常見的醋溜土豆絲。或許是由於紅薯的季節性較土豆強、產量沒土豆高的緣故，現在一般餐館有炒土豆絲，卻很少見到炒紅薯絲的，只是到了秋冬時節，偶爾有農家樂會時不時推一下這道菜。

　　這次火宮殿卻把紅薯作菜發揮到了極致，不僅推出紅薯燒皮蛋、紅薯燒排骨等葷菜，就是紅薯條炒四季豆、紅薯泡菜、拔絲地瓜等素品，也讓食客們大開眼界。紅薯條炒四季豆，用的是那種黃心紅薯，顏色與油炸過的薯條近似，食起來卻是微甜中透出一股紅薯特有的淡香，青翠的豆子點綴其間，這讓對“洋快餐”裏薯條愛不釋手的孩子們，能很快把注意力轉移過來。

　　紅薯小吃：品種豐富成美食

　　在鄉下，紅薯片是最常見、也最簡單的小吃。農閑過後的秋冬時節，把放置了一段時間的紅薯洗淨，切成片，然後放水煮熟，再在太陽底下曬幹，就成了紅薯片。用油現炸出鍋，待冷卻後又脆又香，是待客的好食品。

　　現在紅薯也“產業化”了，火宮殿這次推出的就有薯粉蛋餅、沙拉薯卷、紅薯粑粑、蛋黃紅薯包、紅薯酥等數十個品種。現場一位中年農婦專門制作紅薯蛋餃：鐵鍋在火上烤熱，然後把和好的蛋液倒入，瞬間變成金黃的蛋皮，再用勺子把薯丁肉沫做成的餡倒入，用筷子輕輕一卷，一個紅薯蛋餃就完成了。烤蛋黃紅薯外焦內軟，甜而不膩;安化紅薯片香脆可口……一道道紅薯美食，確實讓人嘗起來津津有味。