2024「同根祭初祖 同心築夢圓」境外媒體集中採訪活動4月1日至3日在陝西省寶雞市舉行。境外媒體採訪團一行3日走進「周公故里」岐山縣，參訪了中國醋源——岐山醋文化景區，通過交流、體驗，對岐山縣發展「一碗麵」經濟，助力鄉村振興，賦能全域旅遊創新發展有了深入的了解。

    「一碗麵」經濟成富民強縣大產業

    寶雞市岐山縣是陝西傳統的美食之鄉，特別是源自周代的岐山臊子麵被稱為「神來之食」，以其「煎、稀、汪，薄、筋、光，酸、辣、香」的獨到特點而膾炙人口。「一碗麵」經濟作為岐山縣高質量發展的重要引擎，已成為新時代富民強縣的重要途徑。

境外媒體採訪團一行參觀岐山醋文化景區老作坊非遺傳承區（胡秦玉 攝）

    據了解，為了做大做強「一碗麵」經濟，岐山縣編制了做大「一碗麵」經濟產業發展規劃（2021年—2025年），制定印發了《關於加快食品產業園建設促進「一碗麵」經濟發展的實施方案》和《岐山縣「一碗麵」產業鏈提升三年行動計劃(2023年—2025年)》。在抓好重點項目建設中，將岐山臊子麵孵化基地建設項目、岐山面全產業鏈等6個項目納入農業產業融合發展示範園建設，助力鄉村振興，推動縣域經濟高質量發展。

    截至目前，岐山縣做大「一碗麵」經濟建設重點項目76個，總投資37.26億元，項目完成率達到93.6%。省級「一碗麵」農村產業融合發展示範園建設項目已通過驗收認定。岐山臊子麵孵化基地建設項目、岐山面全產業鏈項目設備已安裝調試完成，進入試生產階段。

岐山醋文化景區創新發展區全貌（胡秦玉 攝）

    同時，岐山縣還多措並舉，加大招商推介力度，吸引更多企業入園發展，初步形成食品產業集群化優勢。

    岐山醇醋調出「一碗麵」經濟好味道

    「發展『一碗麵』經濟，必須要有好糧、好醋。作為岐山縣『一碗麵』產業鏈上的頭部企業，我們採用傳統工藝生產的岐山醇醋是岐山臊子麵調味的靈魂。」岐山天緣食品有限公司董事長助理馬偉剛表示，企業將堅持打好有機牌，種有機好糧，釀有機好醋，讓優質的岐山醇醋調出岐山「一碗麵」經濟的好味道。

岐山天緣食品有限公司董事長助理馬偉剛介紹企業文化（胡秦玉 攝）

    為了更好地弘揚岐山醋文化，岐山天緣食品有限公司籌建了岐山醋文化景區。景區依託「周公故里·鳳鳴岐山」得天獨厚的歷史文化、資源稟賦與品牌優勢，在將傳承三千多年的岐山農家制醋技藝通過文字記載、器皿陳列、工藝傳承、實景展演等形式進行系統還原的同時，結合對文化、健康與養生的創新探索實踐，讓遊客在深度沉浸式體驗中，感受岐山人對弘揚中國醋文化的堅守、傳承與創新。

    在岐山醋文化景區老作坊非遺傳承區，記者們感受到了天緣人在「非遺傳承」方面所做的努力：工業旅遊、研學、團建等活動精彩紛呈。在醋食體驗區，手工醋、臊子麵、醋粉等豐富的醋食產品，特別是企業為「一碗麵」研發的創新系列產品——酸湯調味汁，讓記者們讚不絕口。

醋食體驗區的岐山美食（胡秦玉 攝）

    據了解，岐山天緣食品有限公司是西北地區年產量10萬噸的專業釀造食醋企業。2017年躋身全國食醋釀造行業八強行列。在「一碗麵」經濟中，該企業對促進當地就業，帶動當地種植、運輸、養殖等相關行業快速發展，發揮了重要的推動作用。（記者 胡秦玉）

頂圖：境外媒體採訪團一行參觀岐山天緣食品有限公司（胡秦玉 攝）