第十五屆中國（重慶）火鍋美食文化節27日至29日在重慶舉辦。作為中國火鍋產業規模大、影響廣的專業展會，文化節成為了火鍋行業從業者、供應商和消費者交流的重要平臺，也成為重慶區縣及其特色美食產品「為人所知」的重要舞臺。

    武陵山上種紅薯，烏江河畔打粉條。重慶市彭水自治縣作為薯業大縣，特推出了以彭水晶絲苕粉·經典幹粉、火鍋寬粉、重慶酸辣粉等為代表的紅薯系列產品，不斷擴大彭水紅薯影響力、知名度，打造彭水IP品牌，進一步推動彭水紅薯產業高質量發展。

    「苕粉中的貴族」之譽

    火鍋節上，一個頭戴牛角冠、腰圍薯葉裙的薯寶寶形象給人留下深刻印象，一個長期「隱名」於深山的食材——彭水晶絲苕粉，就此走入大眾視野。據介紹，憑借粉質純凈，晶瑩透亮的特色，彭水晶絲苕粉不僅是彭水特色美食，也是重慶火鍋重要食材，在市場上有「苕粉中的貴族」之譽，備受重慶火鍋消費者追捧。

    此番亮相火鍋節，彭水晶絲苕粉不僅有特裝展、大廣告，還冠名了「第五屆爆品食材優選會」，並通過苗族文藝演出、品牌包裝走秀等創新活動樹立品牌形象、展示品牌文化，有力促進了品牌知名度的提升，擴大了彭水紅薯產業的行業影響力。

    近年來，彭水將紅薯產業作為鄉村振興主導產業發展，「彭水晶絲苕粉」已成為這個產業的拳頭產品。今年，彭水聯手全國知名農業品牌建設團隊農本咨詢，共同打造了「彭水晶絲苕粉」區域公用品牌。

彭水晶絲苕粉引人駐足

    小紅薯長成致富大產業

    彭水晶絲苕粉源遠流長。上古時期，苗族人民就有采食加工塊根作物的傳統；明朝末年，紅薯被武陵山區烏江沿岸苗族人民大量種植，苗族人民逐步用紅薯澱粉代替蕨類澱粉；清朝乾隆年間，晶絲苕粉被列入朝中貢品，被譽為「山中珍寶」。今年，「彭水晶絲苕粉」入選全國名特優新農產品名錄，產品馳名國內，遠銷海外。

    良好的生態環境是彭水晶絲苕粉綠色有機、生態健康的「底氣」。據彭水自治縣紅薯行業協會會長張小洪介紹，彭水種植的紅薯，富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素群以及多種礦物質微量元素，是製作苕粉系列產品的絕佳原材料。今年，彭水全縣紅薯種植面積30萬畝，年加工紅薯15.8萬噸，紅薯全產業鏈產值8億元。

    完善的生態工業鏈條，促進彭水紅薯產業進一步升級。彭水積極推動生態工業提質，大力發展紅薯及中藥材等現代山地特色高效農業，重點扶持龍須、苗巧嫂、利源等紅薯加工企業，完善產業與脫貧群眾利益聯結機製。去年，彭水全縣紅薯生產加工主體32家，其中市級龍頭企業2家，年加工紅薯15.8萬噸。

    推紅薯全產業鏈建設

    目前，通過打造彭水晶絲苕粉區域公用品牌，彭水引領紅薯產業全產業鏈建設，有效解決了以前紅薯產業發展散、小、弱等現象，讓小紅薯釋放出大價值。在產品種類上，逐步推出彭水晶絲苕粉·經典幹粉、火鍋寬粉、重慶酸辣粉等紅薯系列產品，突破了傳統單一的產品模式，形成系列豐富產品。

    在產品提質擴容的同時，彭水還立足區域特色和產業優勢，推動紅薯產業做強、做大、做精、做特。堅持科技賦能，推動技術「趕比超」。彭水組建由國家級及市內外紅薯全產業鏈知名專家為成員的顧問團隊，不斷提升產業核心競爭力。堅持龍頭帶動，推動加工「專精強」。引進行業龍頭企業，財政加大投入，新建紅薯澱粉加工生產線7條，建成後日產將達50噸以上。

    張小洪提到，彭水有多彩的苗族文化、獨特的鹽丹文化、悠久的黔中文化、豐富的紅色文化和典型的烏江文化。堅持農文旅融合，推動產業「全優特」。彭水依托蚩尤九黎城、阿依河、摩圍山等旅遊景區，積極推廣「彭水晶絲苕粉」系列特色菜品，打造一批集觀光基地、非遺工坊、苕粉美食街等為一體的體驗場景，為文化旅遊增添亮點。緊扣「三大定位」，大力發展生態旅遊、生態工業、生態農業。（記者  蔣曦）

頂圖：彭水晶絲苕粉·第五屆爆品食材優選會。