安徽黃山市祁門縣的嵌字豆糖，外表看起來是方方正正的漢字，但吃起來口感細膩香甜，這個原本不怎麼起眼的豆糖，卻列入了安徽省非物質文化遺產代表性項目名錄，在徽州百年民俗文化中有一席之地。在祁門人的傳統習俗中，嵌字豆糖是逢年過節拿來招待客人的一道點心，方寸之間寄託着濃濃的鄉土文化與厚重的鄉愁情懷。

    神奇的一抹中國甜

    祁門嵌字豆糖中間都有一個代表祝福、象徵吉祥如意的字——福、祿、壽、喜、旺、財、吉、祥……。豆糖主要由糯米、黃豆粉、黑芝麻粉和麥芽糖稀等原料按一定的比例合制而成。每塊糖中的字裡含意，意間帶甜。

    「嵌字豆糖是中國漢字文化和徽州文化的一個完美結合，也是徽州的民俗文化與徽州糕點文化結合的一個有效載體。」許多研究徽州文化的學者都說，品味嵌字豆糖，就是在「咬文嚼字」。

    祁門嵌字豆糖非遺傳承人汪鎮華介紹說：製作嵌字豆糖過程看似簡單，其實程序非常複雜，要經過「熬糖、磨粉、攪拌、壓實、制字、拉伸、切片」等28道手工工序才能完成。製作中將黃豆粉和黑芝麻粉分別製成黃、黑兩種顏色的「面片」，將要嵌入糖中的字按照筆畫「拆」解開來，用不同食材拼成字型。經過拼接後的豆糖在最後卷上整塊黃豆粉片，壓實、拉伸，確保成型後的糖塊為方方正正的形狀。

    醇厚的豆香，濃郁的芝麻香，調和上甜蜜的麥芽糖，帶上滿滿的吉祥寓意。嵌字豆糖不僅浸潤了濃厚的徽州傳統文化，而且傳遞出濃郁的思鄉情懷 ，一字一技，一字一情。祁門嵌字豆糖，用最神奇的一抹中國甜，在「咬文嚼字」里，為你講述非遺技法的香甜故事，在一「字」千秋里揭秘徽州文明密碼。對於外人來說，小小的豆糖體味到的是舌尖上的徽州風情，而對於打工在外的祁門人來說，小小的豆糖是對家鄉的眷戀和思念，是吃上一口時充滿甜蜜的鄉愁回憶，這字裡行間的傳統美味讓人驚艷而回味無窮。（記者 吳敏 通訊員 魯志英 錢新勝）