農家少閒月，五月人倍忙。

    在當下的皖北大地上，最養眼的風景，莫過於風吹麥浪。最喜人的事情，莫過於顆粒歸倉。

    第三屆古井原糧甄選豐收季将於6月2日開幕。作為本屆豐收季首場活動——古井貢酒·年份原漿優質小麥訂單農業基地豐收節將線上直播，讓消費者零距離感知井貢酒的品質「糧心」。

    糧，從米、良聲。《說文解字》中說：糧，穀食也。其本義為旅行用的乾糧、行軍作戰用的軍糧。自古以來，糧食一直是中國白酒釀造的主角。正所謂，「曲是酒之骨，糧是酒之肉。」

    用好糧才能成好曲、釀好酒。作為中國白酒老八大名酒之一，古井貢酒歷來高度重視原糧生產和篩選，在東北、內蒙、安徽等全國優質糧產區，打造古井貢酒·年份原漿原糧種植基地，種植規模達數十萬畝。

    其中，安徽亳州是古井總部所在地，地處暖溫帶半濕潤氣候區，素有「皖北糧倉」的美譽。2022年，古井貢酒在亳州再次擴大原糧基地面積，與安徽中瑞糧油有限公司、利辛縣糧豐農業發展有限公司、安徽省黃淮種業有限公司等多家種植大戶簽約，達成12萬畝原糧種植協議。

    甄選原糧 追求極致

    在這些種植基地，古井貢酒建立原糧「育、種、收、儲、運、用」的標準化體系，確保釀造專用糧的可持續標準化供給。

    為了進一步加強對原糧的科學培育和嚴格優選，古井集團搭建釀酒專用原料科研平台——古井貢酒·年份原漿糧食研究院。研究院匯集了農業和釀酒領域的諸多研究力量，致力於利用科學的方法，深入探究「從一粒種子到一滴美酒」的演變，助力古井貢酒品質不斷升級。

    本次即將迎來豐收的優質軟質冬小麥，即是依託古井貢酒·年份原漿糧食研究院研究成果，結合黃淮平原獨特優越的地理稟賦，選育出的制曲專用糧。

    這種小麥具有澱粉含量高、黏着力強等特點，不僅能保證制曲時所含微生物和生物菌落結構更加多樣和穩定，更有利於大曲釀酒微生物群落的形成，堪稱古井貢酒品質的基石和保障。

    甄選原糧，追求極致。小麥生長的每一個環節，亦是嚴格把控，着力確保古井釀酒專用小麥的產量和質量。

    在小麥種植方面，古井貢酒已形成系統化的「小麥管理學」，嚴格遵循「五個統一」，即統一品種、統一選地、統一田間管理、統一收割、統一入倉。

    目前，古井貢酒原糧種植基地已與中科院合肥智能研究所、北京農業智能裝備研究中心、中國聯通安徽分公司等單位合作，初步建成了遠程監控、大田數據採集、農機作業監管、「我的農場」「網上供銷社」「莊稼醫院」、質量追溯等7大部分組成的物聯網系統。

    如此閉環品控體系，囊括糧食種、收、儲、運、交全產業鏈，彰顯古井人對品質的堅守與敬畏，也彰顯其「做真人 釀美酒 善其身 濟天下」的初心。

    多年來，古井貢酒秉持「質量為天」的理念，踐行「三品」工程，實施「人人都是質檢員」的質量控制方法，全員、全流程、全方位管控「從一粒糧到一滴酒」的全過程。（安然 柏永）