記者從重慶市政府新聞辦12日舉行的新聞發布會上獲悉， 2023年5月6日，由國務院國資委主管的世界中餐業聯合會，授予巫溪「國際烤魚之鄉」稱號。

    據巫溪縣縣長王中介紹，近年來，巫溪縣堅持把巫溪烤魚作為綠色產業發展的重中之重，成立巫溪烤魚產業發展指揮部和大寧古城漫灘路管委會，科學製定產業發展方案，加快烤魚預製菜研發推廣，打造巫溪烤魚特色產業集群，助力鄉村振興和縣域經濟高質量發展。

    王中表示，下一步，巫溪縣將充分利用烤魚發源地歷史淵源和「國際烤魚之鄉」品牌優勢，圍繞「個十百千萬」目標發力，即：唱響「國際烤魚之鄉」品牌；五年之內打造「十億」級產值；研發以烤魚為代表的「百道」巫溪特色菜品；發展「千家」巫溪烤魚旗艦店；帶動「萬人」就業，持續支持鞏固烤魚全產業鏈發展，不斷豐富拓展巫溪烤魚品類、技藝、鏈塊及功能，構建集「養供銷產學研」一體化發展格局，推動巫溪烤魚走向全國、享譽世界。

    巫溪烤魚節即將啟幕

    據介紹，巫溪烤魚歷史最早可追溯至巫鹹文化時期，大寧河上運鹽的船工用「河裏的魚、岸邊的柴、船上的鹽、隨船的石板、罐中的泡菜」發明了巫溪烤魚。隨著巫鹽流通，傳播到全國乃至全球各地，由此成就了厚重的巫溪烤魚文化。

    巫溪縣境內的後溪河是重慶市唯一一條Ⅰ類水質河流，豐富的水資源和優良的水質，為冷水魚養殖提供了得天獨厚的條件，全縣水產養殖面積超過1萬多畝。其中，「巫溪洋魚」獲得國家地理標誌農產品登記保護產品認證。農特產品綠色健康，建有高山綠色蔬菜基地20萬畝，有效期內「三品一標一名牌」特色農產品209個、總產量119萬噸，為巫溪烤魚提供了多種特色原輔食材。

    為發展壯大烤魚產業，巫溪縣持續強化非遺傳承、品牌塑造和規模效應。發布了《重慶市級非物質文化遺產「巫溪烤魚技藝」操作規範》；統一設計烤魚門店應用視覺VI系統和巫溪烤魚LOGO，以巫溪烤魚旗艦店為龍頭，拓展巫溪烤魚門店，定期舉辦中國·巫溪烤魚節；積極打造巫溪烤魚產業園、巫溪烤魚城及漫灘路烤魚風情街，推動巫溪烤魚集群發展。目前，縣內已發展各式烤魚門店230家、年售烤魚10萬多條、產值1500多萬元。在重慶市內發展烤魚門店1600多家、全國1.3萬多家。

    據了解，為持續提升巫溪烤魚品牌影響力，今年6月9日至8月30日，巫溪縣將舉辦第六屆中國·巫溪烤魚節。活動期間，將推出系列優惠活動，屆時遊客可到巫溪品嘗最正宗的「巫溪烤魚」。

    發展烤魚預製菜加工業

    隨著消費者生活方式的改變，預製菜正成為當下食品產業風口。據介紹，巫溪縣把烤魚為主的預製菜作為工業發展的主導產業來抓。目前，環宇農業研發的巫溪烤魚預製菜，年產量100多噸、銷售額1800萬元；渝溪集團研發的「溪有臻品」預製菜市場反響好，正與山東齊泰食品供應鏈公司合作，發展烤魚預製菜加工業；縣內的龍頭企業紅池臘鮮、綠盛源食、苗田果蔬等正圍繞烤魚預製菜規劃布局相關產業。

    在壯大本地企業的同時，巫溪縣將圍繞烤魚全產業鏈引進有實力的企業投資。目前，成都江源鼎峰科技、重慶時邁實業與巫溪縣國有企業薯光農業合作，建設巫溪烤魚智慧養殖與產業標準化基地，總投資3.5億元，年產成品魚4800噸，綜合產值可達到5.1億元，項目計劃本月動工；三峽漁業（巫溪）特色種苗繁育場建設項目，計劃投資5000萬元，年產值可達2300萬元；此外，聚川渝餐飲管理集團擬借助連鎖火鍋直營模式，開設巫溪烤魚直營店。

    巫溪縣將圍繞烤魚全產業鏈，通過大力開展招商，持續引進培育壯大市場主體，特別是通過對產業鏈的系統謀劃，從消費端著手來謀劃工業端的生產、謀劃一產的養殖，做全產業鏈的系統謀劃和打造。力爭到2026年，以巫溪烤魚為主的預製菜產業年產值達10億元。（記者 陳爽）

頂圖：推巫溪烤魚走向全國、享譽世界。