為積極傳承徽菜品牌文化，聚焦傳承中式面點製作技藝，提升勞動者技能水平，促進勞動者就業創業，日前，安徽黃山市休寧縣「新徽菜·名徽廚」中式麵點師培訓班在東臨溪鎮心安社區服務中心開班。來自東臨溪鎮11個村和社區的50餘名學員參加培訓。

    此次培訓邀請了有20多年面點經驗的中式面點名師張師傅擔任主教，就水餃、饅頭、包子、蔥油餅等傳統中式面點製作工藝流程進行詳細講解。張老師帶着專業工具傾囊相授，「面對面」講解水、面、油、糖的配比，「手把手」教學中式面點的和面、揉面、醒面、制皮、上餡等基本要領。學員們認真聆聽面點製作知識，認真記着筆記，實操練習時，相互討論着烹飪技巧，時不時請老師現場答疑解惑，現場氛圍熱烈。

    「此次培訓內容豐富，既有豐富的理論知識，又有直觀的實踐技能操作，我學起來非常有興趣。」來自心安社區的陳阿姨高興地說道。通過培訓，學員們可以熟練掌握理論與面點技能操作動手能力，培訓結束後學員可以參加職業技能等級考試，合格學員可獲得初級職業等級證書。

    據了解，為深入推進「新徽菜·名徽廚」暖民心行動，2022年，休寧縣加強徽菜技能培訓，舉辦徽菜師傅技能培訓班，組織轄區內餐飲企業33名徽廚從業者參加培訓；開展「新徽菜·名徽廚」進基層活動，先後走進月潭湖鎮、源芳鄉、嶺南景區等鄉鎮、景區，對農家樂、民宿相關從業人員開展徽菜烹飪技能指導；舉辦休寧縣首屆「新徽菜·名徽廚」職業技能競賽，評選產生6名縣級「徽菜名廚」。同時，積極開展徽菜進基層活動，先後走進社區、校園、老年助餐點等場所，進行烹飪廚藝交流指導。

    自「新徽菜·名徽廚」暖民心行動開展以來，休寧縣已培訓徽菜師傅158名。「本次培訓旨在擴大『新徽菜·名徽廚』暖民心行動影響力，提升參訓學員的職業技能，拓寬學員的就業渠道，為其自主就業創業提供更多機會和選擇。」休寧縣人社局相關負責人表示。（記者 吳敏 通訊員 唐玲玲 楊愛萍）