2月9日， 2023年黑珍珠餐廳指南發佈暨頒獎盛典在北京朝陽隆重開幕。作為中國人自己的美食榜單，黑珍珠餐廳指南迎來了第六年發佈，今年共有304家餐廳上榜，北京入選餐廳38家，成為2023黑珍珠上榜餐廳數量TOP5城市。

    作為北京打造國際消費中心城市的主承載區，北京市朝陽區上榜餐廳數量達26家，居全國各區第一，佔北京市上榜餐廳總量的68%，超過成都、廣州、杭州、深圳等城市。

    26家入榜餐廳中，4家2鑽餐廳，22家1鑽餐廳，主要集中在CBD、亮馬河、三里屯。蘭頌餐廳、魚新(體育場東路小區店)、Amico BJ等3家餐廳新入榜，佔比北京市新入榜餐廳的60%。同時，新上榜餐廳（3家）和菜系（14個）數量均為北京市第一。

    超30%的國際美食餐廳和60%的精緻餐飲門店匯集朝陽

    「黑珍珠」等精緻餐飲品牌只是朝陽區打造「美食之城」的一個縮影。作為北京市的消費大區，朝陽區擁有豐富的美食資源，2022年，朝陽區在美團平台上有交易的餐廳數量達到26885家，處於國內領先地位。匯集了全市30%以上的國際美食餐館、全市60%的精緻餐飲門店、全市近40%的咖啡店；打造合生匯、藍色港灣等6家 「深夜食堂」特色餐飲街區……朝陽區多樣化、品質化的美食不僅滿足了食客們不同的消費需求，更展現出這座國際化都市的開放與包容。

    朝陽區作為北京集聚國際要素最多的區域，國際美食文化源遠流長，2022年朝陽區在美團平台上有交易的國際美食餐館的數量為3664家，佔總餐飲（中餐+國際美食）商戶的比重為13.6%。目前，朝陽擁有全市30%以上的國際美食餐館，客單價千元以上的國際美食餐廳70%以上聚集在朝陽。

「北京廚房」創始人古志輝接受記者採訪

    朝陽區國際美食基本涵蓋歐洲、美洲、亞洲、非洲、大洋洲的菜品，菜系豐富，其中，西餐710家，日餐686家、韓餐108家、東南亞菜102家。無論是西餐、日料和泰餐，還是非洲菜與中東菜，消費者在朝陽區都可品嘗到。

    「上榜的黑珍珠餐廳為市民遊客提供更多元的品質化美食選擇2月9日，我們為市民遊客發放了第二輪餐飲消費券。」朝陽區相關負責人表示，自1月14日起至3月8日，朝陽區分四輪發放總計1000萬元的餐飲消費券，覆蓋火鍋燒烤、中式美味、異域風味等多種品類餐廳。市民遊客上美團App、大眾點評App搜索「朝陽消費券」，領券後即可按規則使用。

    香港五星總廚古志輝攜粵菜名店「北京廚房」上榜

    古志輝，五星總廚，地道的香港人，2019年被評為兩岸十大名廚。他創辦的粵菜名店「北京廚房」是「2023黑珍珠餐廳」的上榜品牌。古志輝出身於有着 「粵菜黃埔軍校」之稱的香港利苑酒家，從事餐飲業已有40年，曾任大阪麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚、北京麗思卡爾頓中餐行政總廚。

    在北京最高端的商場SKP六層，由他創辦的「北京廚房」是各地時尚人士和老廣們尋味新式粵菜的頂流所在。

    古志輝表示，消費者來到我們餐廳，普遍期待比較高，因此我們在食材、烹飪和服務方面對自己要求都非常高。香港與內地通關、消費回暖後，他馬上着手從香港購採購道地的燕翅鮑等高檔食材，並在固定菜單的基礎上常年按季節推出有春夏和秋冬菜單，以滿足顧客時令菜的需求 。

    據古志輝介紹，「北京餐廳」的招牌菜是掛漿脆皮乳鴿、蒸魚、煲湯。他們現在還研發了一款「招牌波士頓龍蝦」，用頂級的食材與黑松露來炒龍蝦，這道菜80%的客人都會點，非常受歡迎，目前在北京市場是吃不到的。

    古志輝對在朝陽的發展十分滿意。他向香港商報介紹說，他的餐廳在最困難的時期，得到了朝陽區政府部門的大力支持，不僅提供給企業10萬元扶持資金，同時在新店開業等方面政府也給予了大力支持。

    裊裊「煙火氣」    升騰朝陽「幸福味」

    據了解，在夜間餐飲上，北京朝陽區已形成了合生匯、中駿世界城、望京合生麒麟新天地、霄雲路美食街、藍色港灣、新辰里購物中心等6家 「深夜食堂」特色餐飲街區；並將加大三里屯、國貿等「夜京城」地標發展支持力度，鼓勵藍色港灣、世貿天階等「夜京城」商圈豐富餐飲娛樂等消費服務，引入各類優質餐飲企業品牌，豐富夜間消費餐飲美食供給。

    在朝陽，飄香的不僅只有美食，還有樓宇之間時常飄出的咖啡香。2022年發佈的《北京市朝陽區咖啡消費調研報告》顯示，朝陽區聚集了北京市40%以上的咖啡門店，達到1425家，在全國領先，萬人擁有咖啡店數量與紐約、東京等城市基本持平。

    朝陽區商務局局長劉佳表示，我們將發揮涉外高檔飯店聚集的品牌示範帶動作用，引導其國際美食到特色商圈開設分店；發揮使領館、國際組織資源優勢，推動中西融合，推出國際美食菜品，組織首創郎園Station舌尖上的『一帶一路』國際美食嘉年華等活動。同時，積極推動國內外知名美食品牌首店入駐，適時推動舉辦專業化國際美食交流活動。引進國外西餐高技能人才，為在朝陽區工作的外籍廚師，提供就業許可等便利化服務。繼續做好品牌化消費活動，評選一批市場認可、消費者喜愛的「朝陽美食」品牌，推出朝陽美食消費地圖，推動「美食+文化」業態創新、產品創新。（記者 楊凌雲）

頂圖：「2023黑珍珠餐廳指南」發佈現場