以新鮮手打檸檬果汁，配以特別調製紅茶茶底聞名的「香港林香檸」，憑着一杯調配改良適合港人口味的地道「手打檸檬茶」，迅速攻入街頭飲品市場，由去年6月中創業至今，短時間內開設11間分店。品牌由三位80後年輕才俊李泓森、彭梓進與黃惠敏創辦，三人通關後引入內地手打檸檬茶品牌「林香檸」後，發揮香港人靈活變通的精神，由味道調配到店舖裝修設計均注入香港情懷，希望打造出新一代「香港檸檬茶文化」。

李泓森（左）與彭梓進（右）為手打檸檬茶注入港味，大受歡迎。

  彭梓進與李泓森接受香港商報訪問時表示，他們在內地飲過「林香檸」後，發覺味道新鮮可口，於是前往廣東省湛江市「林香檸」總部洽談代理，並與對方簽訂香港獨家自主代理權及獲得香水檸檬的貨源，成立「香港林香檸」。

尖沙咀天星碼頭分店採用開放式設計，市民及遊客可拍下製茶過程。

  舊式涼茶舖作店舖主題

  獲得授權後，他們覺得如把內地「林香檸」的一套直接搬到香港未必可行。彭梓進表示由於可以自主，所以要為品牌注入香港特色，首先在店舖設計上，融入不同的香港風格。例如二人當日在尖沙咀天星碼頭分店受訪，該分店採用舊式涼茶舖作為主題，以摺閘、70年代格仔地磚元素，帶出老香港情懷，配合碼頭的懷舊風格。他們並為品牌設計以香水檸檬為主題的新Logo「林香仔」，林香仔有趣的造型，作為品牌鮮明的形象代表，為顧客帶來親切感。

店員嚴格把關，確保每杯手打檸檬茶採用100克的檸檬片製成。

  在確定了品牌形象定位後，他們開始構想「手打檸檬茶」如何吸引消費者光顧。李泓森透露，一般檸檬茶採用的是黃檸檬，品牌的手打檸檬茶用的是味道清甜、果皮較黃檸檬厚的香水檸檬。他解釋：「手打檸檬茶的靈魂正是香水檸檬的果皮，每杯產品會用上整個檸檬，首先用牙刷洗刷檸檬，把果皮的香味帶出來，然後把檸檬去頭去尾後切片，放入樽後，再用手打迫出果皮的香味，把過多的檸檬汁倒去，單以檸檬皮帶出飲品香味，然後再加入慢火煮製的茶底及果糖，手打檸檬茶便製成。」為配合香港人飲檸檬茶獨有的「少甜」叫法，他們特別調配適合香港人的少甜口味。

採訪當日不少遊客購買手打檸檬茶，在店內打卡後，才一嘗滋味。

  品牌成功意料之外

  港味手打檸檬茶推出後，大受消費者歡迎，分店數目迅速增長。在店舖營商管理上，該品牌採用了iGTB MOBILE企業移動銀行，可以在網上處理各分店的流動理財需要，無需到銀行櫃台辦理業務，節省時間。二人表示對於品牌的快速成功及分店的增長確是「意料之外」，他們表示香港咖啡文化普及，很多人走在街上亦會拿着美國連鎖品牌的咖啡。檸檬茶亦是香港人喜愛的飲品，品牌往後計劃擴充分店，還會開設手打檸檬茶工作坊，並與不同商戶合作聯乘，希望打造香港手打檸檬茶文化。（雲遜）