國家統計局近日發布最新數據顯示：2023年，我國餐飲經濟回升向好，餐飲收入實現52890億元，同比上升20.4%，占社會消費品零售總額的11.2%，比2022年上升1.2個百分點。

記者從《2023年中國餐飲大數據白皮書》獲悉，2023年深圳市餐飲數據表現亮眼，相關企業新註冊量達到了5.45萬家，超過了北京和上海，相比2022年同期增長了42.3%。

餐飲經濟回升向好

海底撈開放「特許加盟」通道；百勝中國在多個場景實現人工智能落地；中國郵政開咖啡店；格力集團成立餐飲管理公司；多地「美食+旅遊」刺激消費拉動地方經濟……

2023年，中國餐飲經濟展現出韌性強、潛力大、活力足的鮮明特點。

2023年全年，公開數據顯示，1-2月份餐飲市場復蘇回暖，3月份以後餐飲收入增幅始終保持兩位數，其中二、四季度表現尤為亮眼，餐飲收入增幅分別達到31.7%、24.3%。

中國烹飪協會會長楊柳分析，2023年，促消費政策持續發力，各地積極開展文旅、展演等活動，推動餐飲市場的快速回升，發展信心進一步恢復。

在她看來，2023年，我國餐飲市場呈現出以下特點：行業快速復蘇，節假日期間迎來餐飲消費小高峰；營養健康理念深入人心。不少餐飲企業積極踐行「減油」「減鹽」「減糖」等營養健康理念，推出健康飲食菜單；在互聯網、大數據等新一代信息技術迅猛發展的背景下，數字化已成為餐飲企業增加收入、降低成本、提升效率的重要支撐。

廣東成為餐飲第一大省

《白皮書》顯示，從省份門店規模來看，廣東是餐飲第一大省，門店規模超 100萬家，江蘇、山東、浙江位列第二階梯。2023年深圳市餐飲業充滿活力，相關企業新註冊量達到了5.45萬家。

中國餐飲市場結構中，中式快餐牢牢佔據第一品類寶座，門店數佔比達 46.1%，遙遙領先於其他品類，其次是中式正餐。

中國餐飲受物價上漲與居民消費能力提升的影響，近5年中國餐飲人均消費總體保持上升態勢，人均消費50元以上的餐廳門店佔比在增多，從2019年的 17.4%上升到2023年的25.5%，消費升級趨勢較為明顯。

整體進入提質增效時代

從淄博燒烤到天水麻辣燙，一年多來，中國餐飲市場在強勁復蘇中熱點不斷。於近日舉行的第十七屆中國餐飲產業發展大會上，中國烹飪協會的數據顯示，2024年1-2月，全國餐飲收入實現9481億元，呈現出較強復蘇勢頭，餐飲市場依然保持長期向好的基本面。

3月28日，商務部等9部門聯合印發《關於促進餐飲業高質量發展的指導意見》，從提升餐飲服務品質、創新餐飲消費場景、增強餐飲業發展動能、弘揚優秀餐飲文化、促進綠色發展、優化餐飲業營商環境、加強組織保障等7個方面，提出22項具體政策措施，推動餐飲業實現高質量發展。

業內人士認為，在當下餐飲業數字化轉型的背景下，提升單店效益成為餐飲行業的共同目標，瘋狂擴張開店的步伐受限，高質量發展成為趨勢，餐飲整體將進入提質增效時代。（深圳商報記者 李佳佳）

頂圖圖源：新華社