11月10日，記者走進河南陳氏酒業的生產車間，工人們正將高粱、稻殼等按照一定的工藝要求粉碎，與酒醅、酒麴混合均勻，入窖池緩慢發酵，車間內酒香四溢。

    「千年池子，萬年糟。這是釀製濃香美酒的金科玉律，窖齡越長，微生物和香味物質越多，釀造出來的酒質越好。」車間裏的師傅一邊翻料一邊說。

    匠心釀美酒。從一粒高粱到一杯香醇美酒，歷經了自然的洗禮，凝聚了匠心與智慧，展示了文化精神。早在商代，羅山人民就掌握了釀酒技藝，國家級文物保護單位羅山縣莽張天湖古墓出土的商代古酒，距今3000多年歷史，是目前已知的考古發現最古老的酒，被載入《健力士世界紀錄大全》。

    「守正創新，夯實品質。」這是陳氏酒業一直堅持的發展理念。「守正」包含堅持傳統白酒釀造技法、堅持原料使用優質高粱、小麥為原料，利用地下深層礦泉水長期發酵，結合獨特的蒸餾工藝，堅持精工細作確保美酒品質；「創新」則是在原料、產地、核心工藝都不變的前提下，深化對傳統工藝原理的認識和把握，繼古代之佳釀，收現代釀酒之精華。在經過多年的研究和改進，不斷推陳出新，將傳統工藝與現代生物發酵技術有機結合，釀製出的酒具有窖香濃郁、窖厚綿甜、口味柔和、澀不刺喉、尾淨怡暢等獨特風格。同時，在產品包裝上升級革新，提升酒的品味與質感，深受廣大群眾喜愛，產品暢銷於河南、山東、安徽、湖北等20多個省市。

    「我的家鄉是著名的革命老區，也是著名的紅二十五軍長征出發地，從小就一直聽家裏老人講紅二十五軍長征出發地何家沖的故事，深受長征精神感染。在酒的商標註冊上，我選擇註冊『何家沖』牌，做為一個土生土長的羅山人，我們一定要打造家鄉特色的酒品牌，將羅山酒文化繼續發揚光大。」該公司負責人陳茂洲告訴記者。

    陳茂洲出生在羅山縣潘新鎮的一個農村家庭，在成長環境耳濡目染下，1985年高中畢業到羅山縣酒廠工作，先後擔任技術調酒師、技術廠長等職，隨後通過外出學習和考察，秉持「水是家鄉好，酒是陳的香」的發展理念，進行工藝改革，先後獲得「縣長質量獎」、「河南著名商標」。

    據悉，河南陳氏酒業成立於2004年1月6日，佔地8000平方米，發酵、灌裝車間各一棟，成品庫房一棟，擁有灌裝線兩條，試驗技術辦公為一體辦公樓一棟，地窖600平方米。公司產品主要以濃香型白酒為主，先後註冊「茂洲」牌、「何家沖」牌註冊商標。目前，該公司年灌裝白酒600噸，年產值500萬元，年稅利100萬元。新建項目投產後，年灌裝能力可以達到800噸左右，年生產純淨水300噸。

    未來，陳氏酒業將堅持品質領先優化、以標準提質量、以質量塑品牌、以品牌拓市場，為未來羅山酒文化的可持續發展注入更為強勁的動力。（郭延 史笑妍 陳思）