休寧縣板橋鄉是安徽省山泉流水養魚之鄉。中秋佳節來臨之際，許多板橋人都會做一道特色菜餚——粉蒸泉水魚，在歡慶闔家團圓的同時，也表達對年年有餘的美好期盼。

    正是魚兒肥美時，只見休寧縣板橋鄉樟前村村民王美珍從自家魚塘中撈起一條泉水魚，在清澈的溪水中殺、洗乾淨之後，剁成大小合適的魚塊，然後開始準備粉蒸泉水魚的配料，其中一種野生植物是必不可少的。樟前村村民王美珍表示：「我手上拿的這個叫蒸魚草，它生長在溪邊，是一種純天然無污染的草料，用它來蒸魚不僅顏色翠綠，而且具有一種獨特的清香。」

    王美珍將魚塊與生薑、大蒜、香蘇、辣椒一起攪拌，滷製40分鐘之後，再裹上米粉。然後在蒸籠的底部鋪上蒸魚草，將魚塊逐一夾到蒸魚草上，再在魚塊上蓋上一層蒸魚草。一切準備停當，就可放入土灶大鍋中用大火蒸熟，一般蒸個20分鐘左右就可起鍋食用。王美珍介紹倒：「粉蒸魚的味道跟一般的紅燒魚、清燉魚不一樣，是我們板橋山區一帶的特色做法。它裡面加了香蘇和蒸魚草，吃起來滿口留香，回味無窮。」

    休寧縣板橋鄉位處皖南山區，植被繁茂，溪流縱橫，自古以來就有利用山泉流水養魚的傳統。因為山區水溫低又是草料餵養，所以泉水魚生長緩慢、肉質鮮美。逢年過節家人團聚時，泉水魚都會成為許多板橋人餐桌上的一道特色傳統美食。

    「中秋節到了，我特意蒸了一個粉蒸魚，我們一家人坐在一起，團團圓圓，熱熱鬧鬧，希望日子越過越紅火，年年都有餘。」王美珍說道。（記者 吳敏 通訊員 宋建忠 餘影）