「臘八豆腐一般製作於每年的臘月初八前後，需經熬煮、濾渣、定型、壓制、烘烤、晾曬六道工藝製作而成，密封狀態下，能保存半年之久。據傳，古時候，臘八豆腐是家裡的妻子專門為外出經商的丈夫攜帶的「口糧」，對於奔波在外的旅人來說，這如同柿餅狀的豆腐，不只是飢腸轆轆時的補給，也是在外旅人對思鄉的慰藉......」在皖南黟縣西遞鎮「新徽菜·名徽廚」暖心活動現場，工作人員向前來品嘗的村民介紹着這道被列入黃山市市級非物質文化遺產的美食——臘八豆腐。不少在此務工的食客也慕名前來，只為品嘗那一口正宗徽菜的「純」與「鮮」。

    創新融合，打造西遞特色美食名片

    據了解，為推進十項「暖民心」行動，西遞鎮積極制定「新徽菜·名徽廚」行動方案，以打造徽菜美食文化品牌、提升徽菜烹飪技能水平、促進徽菜餐飲產業發展為目標，精心組織、安排、開展了一系列活動，結合當地特色美食文化內涵，融合文旅產業，以「文旅+新徽菜·名徽廚」，進一步塑造美食品牌『軟實力』，促進美食+旅遊服務業高質量發展。

    「石印村珠坑是黟縣第一屆人民政府誕生地，紅色旅遊資源豐富，以『新徽菜·名徽廚』活動為契機打造特色美食村，同時積極組織臘八豆腐經營戶、農家樂、民宿等參加該活動，不斷提高他們的工藝技術，也給他們提供一個展示的平台，加速推進臘八豆腐上餐桌、進民宿。同時結合景區提升、美麗鄉村建設等工作，對全鎮基礎設施進行改造提升，讓村莊靚起來、村居美起來，吸引更多的遊客前來遊玩，帶動農家樂、民宿等產業的發展。」該鎮相關負責同志介紹道。

    自「新徽菜·名徽廚」活動實施以來，不僅有效提升了徽菜的傳播度與影響力，也是深入推廣徽菜品牌、傳播徽州文化的生動實踐。下一步，該鎮將繼續推動「新徽菜·名徽廚」活動，落實落細各項暖民心行動政策，深度挖掘當地特色文化內涵，促進傳統經典徽菜與現代文旅多元消費需求創新融合，持續打造西遞特色名片。（記者 吳敏 通訊員 徐婷）