今年全國食品安全周的主題是「共創食安新發展 共享美好新生活」。深圳市疾控中心提醒各位市民，選擇來源正規、安全新鮮的食品，生熟要分開，食物煮熟煮透，勤洗手、用公筷，可以有效預防食源性疾病，吃得更安全、更健康。

    選擇安全新鮮的食材

    選擇來源正規、安全新鮮的食品。學會看產品標籤，尤其是生產日期、保質期和貯存條件等關鍵信息。不購買三無食品，不購買無合法來源的散裝酒、泡製酒，不喝未經消毒的鮮奶，不吃河豚魚，不摘食野生蘑菇等野生植物，不吃超過保存期或未在適當條件下儲存的食物。孕期盡量不吃生食、半生食的食物和久存冰箱的生冷食物。

    生熟分開，保持安全儲存溫度

    生熟食物在購買時分開裝、冰箱裏分開放、用不同的砧板與刀具分開切、用不同的容器分開存放。處理生食的刀具和砧板，在使用後要及時清洗。熟食在室溫下存放不可超過2小時，熟食和易變質的食物應及時放冰箱冷藏（最好在5℃以下）並盡快食用。

    保持清潔、注意手部衛生

    處理食材前，及處理生食和熟食之間要洗手。廚房隨時保持整潔乾淨，經常清洗菜板、台面等表面，放食物的器皿要洗乾淨和消毒，最好每個月清洗一次冰箱。避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。生吃的水果和蔬菜用流水沖洗乾淨。

    烹調食物要煮熟煮透

    肉、禽、蛋和海產食品要徹底煮熟。煲湯要煮滾，湯中食材要熟透。肉類和禽類汁水要煮到變清，不能是淡紅色。熟食食用前要再次徹底加熱。建議按需處理食材，烹飪好的食物盡量一次吃完。家裏就餐時，也提倡使用公筷公勺。

    預防米酵菌酸中毒

    濕米粉、玉米面、新鮮銀耳、木耳等食物，如果儲存處理不當，容易產生致命的毒素米酵菌酸。購買的濕米粉如果暫時不吃，需放冰箱冷藏，並在保質期內食用完。家庭自製米粉要注意冷藏保存和及時食用。如發現濕米粉有酸味、酒味等異味，或出現變粘的現象，絕不能繼續食用。（記者 林麗青 通訊員 深疾控）