年關將至，年味漸濃，徽州家家戶戶開始忙著製作年豆腐和米粿等美食，備足年貨，熱熱鬧鬧地喜迎新年的到來。

 

 

    冬季的早晨，皖南山村裏炊煙嫋嫋。近日，在黃山市徽州區洽舍鄉長潭村村民張黑鐵家，左右鄰居們正在他家門口，製作新年美食。暖暖的灶火升起，磨豆的磨豆，燒火的燒火，大家一邊話著家常，一邊忙碌著，湊在一起熱熱鬧鬧迎新年。

 

    豆腐是百姓家中再尋常不過的東西了，各地都有，老少皆宜。而在古老的徽州的普通人家，從不缺做豆腐的高手。熱氣騰騰的豆漿煮開，點鹵、沖漿、攪拌……一個步驟也不能少，豆腐做出來好不好吃，最講究的還是這點鹵。“我要做豆腐前一天晚上我們把豆泡好，第2天起來把豆子磨掉放在桶裏，把漿擠起來再上鐵鍋燒熟了。”張黑鐵說道，“做豆腐最重要的點鹵和沖漿，鹵點好了，做出來的豆腐好吃又好看。”

 

 

    這邊忙著做年豆腐，那邊忙著做米粿。“隔壁鄰居一起幫忙做，一個人弄不了這麼多，這就是農家過年的味道，熱鬧嘛！”村民胡春仙告訴記者，除了一般圓米粿，村民還用磨具給米粿印上“福”“壽”等飽含對來年祝福的話語。“一般是福字啊，還有恭喜發財啊，這就是年味嘛，一家人團團圓圓，和和美美，過大年嘛。”

 

    為了做米粿，前一晚就要用水將米浸泡，第二天再磨成米粉，揉粉、搓圓、定型，大家圍在一起，分工合作，其樂融融，在土灶上蒸四十分鐘後，一個個白白圓圓的米粿新鮮出爐，香氣四溢。（記者 吳敏 通訊員 江大俊 閆豔）