黑龍江省衛生健康委於2021年10月18日公佈《食品安全地方標準 生濕麵製品小作坊生產衛生規範》《食品安全地方標準 小油坊生產衛生規範》《食品安全地方標準 豆製品小作坊生產衛生規範》《食品安全地方標準 糕點小作坊生產衛生規範》4項食品安全地方標準，這是繼《龍江小燒酒小作坊生產衛生規範》出台後的又一有力舉措，對於推動黑龍江省地方傳統食品產業規範發展，規範重點品種小作坊生產加工行為，促進全省小作坊生產加工環境衛生的整體提升具有重要意義。

 

 

    食品安全關係廣大人民群眾身體健康和生命安全。近年來，國內外食品安全問題頻頻發生，食品安全工作被提上了極為重要的位置。黑龍江省小作坊不同於食品生產企業，依據的是傳統工藝，生產的是特色產品，消費具有特定區域，目前沒有可以借鑑的國家標準，除《龍江小燒酒小作坊生產衛生規範》地方標準外，其他類別小作坊衛生規範地方標準尚屬空白。黑龍江省共有小作坊6500餘家，其中酒類、植物油、糕點等重點品種小作坊佔據60%以上。而生濕麵製品、小油坊、豆製品、糕點小作坊生產環境較為簡陋、生產設備和工具比較落後，同時生產加工人員流動性大，從業人員文化水平較低、法律意識較淡薄，缺少系統的食品質量安全與衛生知識，導致食品安全隱患、食品安全監管責任風險較大，需要相應小作坊衛生規範對其生產加工進行統一約束和規範。

 

 

    結合黑龍江省食品生產加工小作坊實際，不斷完善構建黑龍江省小作坊領域食品安全地方標準體系，促使規範有效管理，保障食品質量安全。經廣泛徵求意見，回應社會關切需求，省衛生健康委立足職能，歷時近2年時間，組織項目承擔單位陸續制定了《食品安全地方標準 生濕麵製品小作坊生產衛生規範》等4個小作坊食品安全地方標準。小作坊系列標準的出台，填補黑龍江省生濕麵製品、小油坊、豆製品、糕點食品等重點品種生產加工小作坊衛生規範類食品安全地方標準的空白，為進一步規範小作坊生產行為，提高在生產過程中食品衛生及食用安全意識，突出企業主體責任，最大程度降低風險隱患提供了技術規範指導，同時為監管部門執法提供標準依據，有利於建立小作坊監管的長效機制。

 

 

    依據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《黑龍江省食品安全條例》等相關規定，在符合制定地方標準的前提下，黑龍江省衛生健康委將持續做好食品安全標準相關工作，加大標準的解釋、宣貫和培訓力度，積極正面地響應企業熱點關切，督促食品生產經營者及時掌握食品安全標準相關政策，準確理解和應用食品安全標準，維護食品安全標準的強制性，為黑龍江省食品產業健康發展提升基本遵循。（裴振萍 程岩 王琳）