【香港商報網訊】18日，在南京國際展覽中心舉辦的「第十屆中國·江蘇國際餐飲博覽會」上，貴州冠香源酸湯行天下——「冠香源杯」酸湯特色菜烹飪比賽舉行。

 

 

　　「此次酸湯特色菜烹飪比賽，是第十屆中國·江蘇國際餐飲博覽會的重要項目之一，也是我們在該博覽會連續四年成功舉辦的項目，其目的就是讓長三角的消費者認識貴州酸湯、喜歡貴州酸湯。通過幾次比賽，感到它的重要意義就在於這裏的消費者對貴州酸湯越來越能接受並非常歡迎」。貴州金沙冠香坊調味食品有限公司董事長羅興邦介紹說。

 

　　據悉，舉辦「冠香源杯」酸湯開胃菜專場比賽，旨在發動江蘇餐飲界的名師大廚選用貴州「冠香源」牌「的紅酸湯、黃酸湯、白酸湯為調料，烹製、研發、創新酸湯開胃菜，打造酸湯經典美食，滿足消費者需求，提高貴州「冠香源」酸湯在江蘇餐飲終端的市場佔有率。

 

 

　　參賽的三種酸湯由主辦方各邀請10家餐飲酒店名廚，使用冠香源紅酸湯烹製酸湯魚、酸湯牛肉麵、酸湯排骨、酸湯豬腳、酸湯巴沙魚等菜餚，評委現場打分，評出獲獎等級。

 

　　貴州冠香坊公司是貴州酸湯生產規模較大的公司之一，獲得了黃酸湯、白酸湯和固態紅酸湯的發明專利。2018年獲得江蘇省餐飲行業協會頒發的「貴州紅酸湯推薦品牌」稱號。採用傳統土壇發酵工藝和科學的調配，「冠香源」牌「貴州三酸」越來越得到餐飲界和消費者的認可，獨特的酸辣風味深受年輕人喜愛。「冠香源」牌酸湯已成為全國知名度較高的酸湯品牌。

 

 

　　羅興邦說，通過比賽，一是宣傳冠香源牌紅酸湯在長三角區域市場的品牌形象；二是推廣白酸湯、黃酸湯和酸湯海鮮醬；三是通過現場烹飪比賽，挖掘酸湯系列產品的發展潛力，讓貴州生態特色食品走進長三角餐飲酒店，共享貴州生態文明發展成果。

 

　　南京百納餐飲董事、總經理呂曉陽說，這次貴州酸湯特色菜烹飪比賽，較往屆相比，無論是在酸湯的品種上，還是在參賽的人數上都有新的突破。相信比賽的成功舉辦，有助於長三角地區加深對貴州三種酸湯的認識和喜愛，南京餐飲業很快就會將貴州酸湯鋪開，成為百姓餐桌上的美味食材。

 

　　南京浪裏白餐飲廚師長古興輝亦表示，貴州的酸湯不僅味道好，而且色彩多樣，這很受年輕消費者的追捧，我們要利用貴州酸湯，把我們的菜品花樣進一步拓展，豐富南京餐桌。（許入介 黃振國）