遊客在馬迭爾賓館西餐廳排起長隊
【香港商報網訊】2月12日，春節過後上班的第二天，哈爾濱市中央大街上的馬迭爾賓館西餐廳，剛剛結束人流如織的場面。雖然還有眾多南方遊客進入，但是已經明顯有所減少，馬迭爾集團自上而下都鬆了一口氣。
整個假期，用餐高峰，遊客們不得不在餐廳門口排起長隊等候餐位，即便如此，大家也願意花時間一品冰城正宗俄式西餐的味道。馬迭爾的廣大幹部和員工放棄休假，每天安排大量人員維持秩序，保證就餐安全。
芳香的牛排沁人心脾
始建於1906年的馬迭爾賓館，建店初期，餐飲類以西餐為主，是哈爾濱西餐的源頭。馬迭爾西餐是純俄式大菜，猶太風味、高加索風味，特色名菜如俄式伴香雞、烤奶汁桂魚、紅菜湯、罐牛、罐羊、烤乳豬等。
第一代傳承人張裕榮，精通西餐俄式大菜，並著有《西餐菜譜》一書，1952年收張樂竹為徒； 第二代傳承人張樂竹，以俄式大菜見長，於1982年收孟憲澤為徒；第三代傳承人孟憲澤，精通中、西餐並榮獲「亞洲名廚」的光榮稱號，現收王成林、李明啟為徒。
環境優雅的西餐廳
百餘年來，西餐廳留下了中外各界名流的足跡，受到廣泛讚美與好評。馬迭爾餐飲現已收錄為黑龍江省非物質文化遺產名錄，西餐作為其重要組成部分，有着其不可替代的位置。
很多遊客表示，冬季來哈爾濱旅遊，美食是不可或缺的體驗項目，而充滿異域風情的馬迭爾賓館西餐文化，更是吸引他們前來的主要原因。（王鈺 袁金杉 章金瑩）