沅江市市長謝君毅在致辭中推介沅江蘆筍的養生價值

　　現場專家、學者、企業家聚集，探討沅江蘆筍的產業發展前景

　　以沅江蘆筍為原料制作的美食

　　【香港商報訊】記者 肖建花何雯報道：曾經是重要造紙原料的蘆葦，如今變身食材，走上普通老百姓的餐桌，成為營養健康的養生食材。5月12日，在湖南-沅江蘆筍大爭霸暨創意養生論壇上，由湖南廣電金鷹閣食堂代表隊、湖南大學食堂代表隊、武漢大學食堂代表隊推出的林青霞女神套餐、沅江蘆筍菠蘿會、蘆魚有約等以蘆筍為原料的菜式受到現場養生專家和美食專家的一致好評。

　　蘆筍是蘆葦的幼莖，又稱為“洞庭蟲草”，被奉為洞庭“三珍”之首，是大自然給人類美食的無私饋贈。

　　自古以來，蘆筍便被認為是藥食同源的食材，現代營養學的研究更是給出了有力論證。2014年，專家團隊以鮮樣去殼凍藏和熱燙后去殼凍藏的沅江蘆筍作為樣本，對其常規理化指標和礦質元素進行了測定與分析，結果表明：它由水、灰分、蛋白質、氨基酸、總糖、總膳食纖維、黃酮和礦質元素等構成，主要成分是水，蛋白質含量為2.889-2.898%之間，高于一般蔬菜。含有16種人體必需的氨基酸，含有鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、錳、銅7種礦質元素。尤其鉀、鈣、鎂元素含量很高。它符合高鉀低鈉的健康蔬菜要求，微量元素銅、鋅、硒含量都比常用蔬菜高。其中鋅含量高達100mg/kg以上，硒含量比其他蔬菜高10倍以上。整體而言，沅江蘆筍的營養成份全面，高于常規蔬菜，是蔬菜類食材中的上品之上。

　　沅江蘆筍過去受交通條件限制，只有王公貴族才吃得到。現在沅江蘆筍已經實現產業化滿足市場需要。沅江市委副書記、沅江市人民政府市長謝君毅介紹說，沅江市坐擁亞洲最大的蘆葦基地，蘆葦面積達45萬畝，年產蘆筍15萬噸以上，素有“蘆葦之鄉”的美稱。近年來，沅江致力于蘆葦產業的轉型升級，堅持“綠色健康、藥食同源”定位，推出了舌尖上的美食“沅江蘆筍”，并且開發沅江蘆筍的藥用價值，形成了食品、保健品、藥品等系列產品。預計2016年全年，沅江深加工蘆筍產品3萬噸，實現綜合產值22億元。

　　據了解，本次論壇還圍繞“綠色生態、食藥同源”的核心理念，通過名家、名廚、名企與沅江蘆筍的結合，以美食、美景、美言的形式推出創意養生產品，來探討蘆筍功能價值，謀劃產業發展前景。湖南省委宣傳部巡視員李湘舟、湖南農業大學食品科學技術學院院長鄧放明、湖南省社科院城市文化研究室主任郭丹、湖南中醫藥大學教授劉塔斯、辣妹子食品股份有限公司總經理黃志群等專家、教授、企業家參與探討。