资溪，赣东边陲的一个山区小县，不产小麦，没有面粉厂，也不是面包生产、消费的最前沿，却成了“中国面包之乡”。《人民日报》、全国两会期间央视特别节目“小崔说事”等国家级主流媒体和栏目纷纷聚焦资溪面包现象。

　　资溪，全县人口只有12.6万，却走出了4万多人的“面包大军”，分布在全国1000多个大中城市，甚至涉足俄罗斯、越南、缅甸等国，年创产值40多亿元，书写了一段县域经济发展的神话。

　　走进“面包王国”资溪，感悟“资溪面包”现象，感受到资溪人执著的面包文化精神所迸发出的巨大能量。

　　多元融合，孕育团结协作的创业精神

　　小县大移民。资溪12.6万人口中，1/3是本地人，1/3为浙江移民，1/3来自全国各地人。特殊的人口构成，使得多元文化在这里交汇、重叠和碰撞，孕育了资溪面包人开明开放、兼收并蓄、敢闯敢干、团结协作的精神文化品质。

　　1988年，退伍兵张协旺、洪涛依托从部队“军地两用人才”培训学到的技能，在鹰潭经营起资溪人的第一家面包店，点燃了资溪面包产业火种。亲帮亲、邻带邻、一人带一村、一村带一乡……面包店铺从百上千，从业人数也由千到万……

　　哪里有资溪面包人，哪里就有面包人温暖的家。

　　资溪面包人创办的面包店都是资溪人的“爱心驿站”。据资溪面包产业协会负责人介绍，资溪人如果想开面包房，无论到哪个城市，只要走进当地一家资溪人开的面包店里去，说上资溪方言，证明是老乡，店主便会无条件进行帮助，安排衣、食、住、行，帮忙选址、进货、装修，资金有压力时也会伸手相助。这种团结，体现在“资溪面包”发展过程中的点点滴滴。打开在江苏开面包店的资溪人张协旺的日记本，现在还可以看到，仍有200多万元的设备款和借资暂未收回，但他从不怀疑资溪人的诚信：“没有信用，没有亲帮亲、邻带邻的团结协作精神，资溪面包人走不到今天！”

　　现为杭州面包分会的党支部书记钟启文也是其中一个代表。早些年，他凭着闯劲和诚信在杭州站稳脚跟，现拥有60多家“资溪面包”品牌直营店和一家投资2000多万元的中央工厂。作为杭州面包分会领头羊，钟启文不但免费向面包户传授新技术，还为来杭州及周边地区新入行的经营者店铺选址、新店开张等出谋划策。今年年初，钟启文又把老家村里30多名待业青年带到杭州公司就业。“钟书记的热心帮助让我重振旗鼓。”曾迷失方向的资溪青年江洋，在钟启文扶持下经营起了年收入40多万元的面包店。

　　勇于创新，挺起面包产业的脊梁

　　烘焙行业，是一个技术更新较快的行业，也是淘汰率较高的行业。

　　早在21世纪初，资溪面包人就清醒地意识到：技术创新，培育人才，为面包大军不断输送生力军，才是资溪面包产业坚不可摧的脊梁。2001年春，资溪成立了中国第一个县级面包协会，目前在全国各大城市成立行业分会30个，吸纳会员近2000名。2002年，投资300多万元的全龙面包培训学校和建生蛋糕烘焙艺术学校拔地而起，两所学校吸引了八成以上的“面包大军”回炉深造，学员中有一部分来自省外，甚至还有中国石化、新钢、萍矿等大公司后勤中心派来的。截至目前，已培训6.2万余人次，其中下岗职工、贫困农民、残疾人2700余人，减免学费270多万元。全龙面包培训学校先后被评为国家星火计划农民科技培训星火学校、江西省省级创业示范基地。加之分布在南京、济南、无锡等8个分会的培训中心，使面包大军始终处于“充电”状态。

　　近年来，资溪面包科学研究中心、全龙艺术蛋糕研发所也相继建成。新的科研机构与上海、台湾、香港及日本的烘焙学校、著名饼店建立了长期合作关系，定期进行技术交流。每年春节或清明节，资溪都会举办一到两次的面包烘焙大赛或讲座，邀请的都是台湾、香港、广东等地久负盛名的的烘焙大师，他们带来了最前沿的技术和理念。裱花比赛最多时上千人。至今，已开展“资溪面包大赛”、“资溪面包论坛峰会”等行业活动40多次。

　　以前，资溪人做面包，根本不敢把店开到广东、福建等地，因为那里是烘焙行业的发源地，有“班门弄斧”的感觉。如今，“资溪面包大军”已经在广东、福建等沿海地区全面开花。中国食品工业协会的会长们都一致认为，中国的烘焙市场如果少了资溪人不会发展得这么快。

　　走进资溪面包协会裱花艺术蛋糕展示厅，一款款设计新颖的人物、动物、山水画蛋糕五彩斑斓，令人赏心悦目，备感文化品位的魅力。

　　铸造品牌，做大做强的动力之源

　　历经28年摸爬滚打，资溪面包人明白，创立自主品牌，才是资溪面包做大做强的动力之源。

　　在资溪县城北大道，一道风景线格外抢眼：数十家统一装修的沿街店面连成一排，各个店里展示的商品虽不尽相同，但都与面包产业有关。“有了人才和技术优势，资溪面包到了打响品牌的时候！”带出了3.8万多名面包弟子的徐全龙在政府积极引导和扶持下，自筹资金1亿余元，投资组建了集烘焙学校、实训基地、食品中央工厂、科研开发、面包假日酒店、面包文化展览馆为一体的资溪面包产业发展基地。基地总建筑面积达6万多平方米。

　　为配合面包人整合资源，打造品牌，资溪成立了“面包产业集团公司”，注册了“资溪面包”商标，建立资溪面包行业技术标准，设计统一的店面标志和装饰风格。前不久，资溪面包协会集体LOGO图案也正式“出炉”，经审批后，预计近期就可正式使用。“资溪面包”朝更大规模的品牌化发展又迈出了坚实的一步。如今，资溪面包人开的一大批复合式饼店、星级饼店、全国优秀饼店及知名企业脱颖而出，资溪面包有限公司等11家企业进入全国优秀饼店行业，优秀饼店400余家，实行品牌化经营的面包店达2000多家，连锁经营的1600多家，企业化经营的56家。据不完全统计，资产在100万元以上的面包户有4600多户，1000万元以上的100多户，超亿元20户。“资溪面包”正由小作坊向大生产、小食品向大产业、小家庭向大集团转变。

　　分管面包产业的县领导王锋充满自信地表示，资溪面包人的品牌战略，就是要把资溪人做的面包变成“资溪面包”，并把资溪建成中国面包产业、甚至烘焙产业的技术研发和培训中心，形成集原料加工、机械销售、人才培育、科研、生产、展示为一体的面包经济链。

　　在所有资溪面包人的心中，有着一个共同的奋斗目标：把“资溪面包”做成家喻户晓、永立市场潮头的品牌！