近年流行健康飲食，從主打無麩質、生酮及純素的咖啡店INFINITI C在過去兩年間開完一間又一間便知趨勢所在。最近，咖啡店登陸中環，有別於堅尼地城分店用藍色作為主調，新店內部以少女心十足的粉色為主，設計靈感來自鮮花與國際象棋，店內食物主要以慢煮及輕調味方式烹調，依然主打無麩質、生酮及純素蛋糕飲食，不僅適合打卡，更適合喜歡健康飲食的女士。

　兩款新店限定菜式

　喜歡飲咖啡、吃甜品必定對店舖略有耳聞，該店曾推出限定的藍色系無麩質戚風蛋糕，因賣相精美，吸引不少食客打卡。是次新店開幕，也推出一款與店舖色調相近的無麩質蛋糕——四國血橙紅茶蛋糕，蛋糕選用稀少、珍貴的日本四國血橙，並混合斯里蘭卡的錫蘭紅茶，口感柔和帶點果香及花香之清新，蛋糕用上草飼牛鮮忌廉，茶味甘香濃厚，忌廉不油膩。創辦人Bryant向筆者介紹：「草飼牛鮮忌廉為不飽和脂肪酸，不同於植物性忌廉，屬於健康脂肪，口感上兩者沒有分別。」向來注重健康與環保的他，為減低碳排放量，店內的咖啡、蛋糕均是自家設計並製作。而且無麩質蛋糕不用麵粉製作，而是採用米和小米粉或杏仁粉製作。

　Bryant發現不少都市人有食物敏感，故希望保存食物的原材料、天然的成分。另一款新店限定植物肉醬無麩質意粉選用無動物成分之Impossible Meat，脂肪含量比一般肉類少，成分相對天然。其實要將無麩質、生酮、素食、特色咖啡、自製蛋糕等多種元素，集中在一間咖啡店中一點也不容易。但店內餐單亦有「生酮（KETO）」和「純熟（VEGAN）」的菜式可供有不同飲食需求的人選擇，如鋪滿水果的Pitaya acai bowl、原個牛油果漢堡等，可見餐廳的幕後團隊花盡心思，希望用打卡美食吸引客人支持環保。 （記者、攝影：Janice）

　四國血橙紅茶蛋糕（無麩質），HK$72/件。血橙維他命含量高於一般的橙，甜味濃郁，帶着淡淡的酸味。由於使用草飼牛鮮忌廉，蛋糕外表不是純白色。

　植物肉醬無麩質意粉，HK$98。

　Pitaya acai bowl，HK$78。水果碗十分足料，以火龍果做底，並鋪滿不同的水果。

　Avocado burger with carb meat，HK$128。原個牛油果夾著鮮蟹肉製成的蟹柳、番茄、洋蔥等，美味又飽肚。

　自家製果醋飲品Strawberry Vinegar Spritz非常開胃，HK$68（左），自家發酵紅茶菌飲品Kombucha Mojito適合夏日品嘗，HK$78（右）。

　店舖採用自家烘焙方式，引入不同國家的咖啡豆，並創立自家咖啡豆品牌Five Elements Coffee Roasters。

　Blue Earl Grey Latte，HK$52。

　店內不少圖案由Bryant親自設計。

　店舖裝潢採用了浪漫的粉色調，有不少花作裝飾。